「本文来源：齐鲁壹点」
8月23日，中国饭店协会与新华网在京联合发布了《中国餐饮业年度报告》（以下简称《报告》）。报告显示，年上半年的新冠疫情对我国餐饮行业造成不同程度的影响，但随着疫情防控形势总体平稳、国家出台各类促消费与营商优惠*策，行业在下半年得到快速恢复，餐饮业者普遍对未来发展持乐观态度。高质量发展的“五化”（绿色化、数字化、新零售化、标准化和品牌化）成为餐饮企业未来发展中的重要导向标。
该报告由内地各省餐饮收入排行、餐饮行业整体经营情况分析、上市公司经营分析、企业家信心指数分析及精选附件五个篇章组成。报告对年疫情前后我国餐饮行业发展的现状与趋势进行了深度剖析。
中国饭店协会会长韩明指出，本次报告发布，一方面分析了年中国餐饮行业发展情况，通过科学的统计指标与详实的数据反映了年新冠疫情影响下餐饮行业发展情况与走向，对餐饮行业发展趋势与国家新*进行详细解读、给出相关发展建议；另一方面，《报告》精选了对餐饮行业有重大指导意义的国家*策及法律文件供业者参考，希望会对餐饮行业在未来的发展走向给予清晰指引。
餐饮领跑企业：积极自救探索疫情防控环境下新经营模式
韩明表示，年初，各领跑企业没有一味地抱怨、没有被动地等待，而是积极自救，探索疫情防控环境下新的经营模式。以眉州东坡、北京华天、旺顺阁等企业为例，通过售卖蔬菜和预制半成品的方式自救，一方面为疫情防控期间的城市保供作出了贡献，另一方面开辟出一条新的餐饮服务+零售的发展之路。
与此同时，唐宫、九毛九、海底捞、呷哺呷哺、河北千喜鹤、四川至膳、安徽老乡鸡、张亮麻辣烫等各业态领跑企业通过捐赠现金、抗疫物资或提供免费爱心餐的方式，为全国防疫工作贡献力量。这些领跑企业在保证自身运营和存续状态的同时，还积极承担各类社会责任，为其他餐饮企业树立了良好的榜样与典范。
调研企业业态分布图
根据财年领跑餐饮企业营收情况，《报告》还编制了餐饮行业各业态领跑企业榜单。本年榜单较往年有所调整：随着团餐业务的规模与市场不断扩大，团餐排行名额由原来的10个增加到20个；将休闲餐饮企业与正餐企业进行合并，形成新的正餐企业排行表。调整后的榜单更加客观与准确地反映了当下餐饮行业发展格局。
《报告》对餐饮行业疫情前后出现的趋势进行了深入分析。总体来看，高质量“五化”领导行业发展方向，而这其中产生的例如分餐制、反食品浪费、预制半成品、特色单品等新热点值得餐饮企业