饺子形状多样
饺子在能工巧匠手中做出了千奇百怪的形状，只有你想不到，没有他们做不出。
多色饺子
现在的饺子不只形状多样，颜色也千变万化。
面皮材料多样
饺子面皮材料可采用细粮、粗粮或混合使用。
蒸饺
煎饺
煮饺（干饺）
汤饺
饺子蘸汁
饺子蘸汁有：纯醋蘸汁、酸醋蘸汁、香油醋蘸、辣椒油蘸汁、香菜辣子醋蘸汁等
饺子馅有上百种，如按其原料的性质来分，大体可分为荤馅、索馅和肉菜馅三大类：
1、荤馅：凡畜肉、禽、蛋、水产品等都可调制，以鲜猪肉为多见，少数民族地区则以牛羊肉为主。这些原料除单独成馅外，常与虾仁、海参、鸡丁、蟹粉等相配。口味要求质嫩多卤、鲜醇清香。
2、素馅：又称菜馅，以新鲜蔬菜为主，再配以其他素料调制而成，素馅口味鲜嫩清口，脆爽不腻，色泽美观又经济实惠，特别适合老年人食用。素馅根据配料的不同可分为清素馅、荤素馅、全馅三种。
3、肉菜馅：一般由肉类原料和蔬菜搭配而成，不仅在口味、营养上比较理想，并且可分为生馅、熟馅、生熟馅三种。（1、生菜肉馅：蔬菜瓜果剁碎，挤去水分直接混入肉馅搅拌均匀;2、熟菜肉馅：肉料剁碎，菜料剁碎，下锅煸炒出香味之后搅拌均匀冷却制成;3、生熟馅：肉料剁碎炒熟，混入切细的蔬菜调配而成。）
饺子做法主要有蒸、煎、煮。吃法有干饺、汤饺。