对于美味食物的执着，从中国历史走过几千年，
美食不仅满足我们的胃口，也是国人引以为傲的名片。
这其中，也包含着华夏早期的经济、文化、健康的认识和发展的历史温度。
就像西南地区的生活居民，大多以川菜和黔菜为主。
自然也离不开麻辣、香辣、爆炒、油炸、油闷、酱爆、葱爆、椒盐、清蒸、干煸、白灼、红烧、水煮、冰镇、卤水、茄汁、鱼香、蒜香、酒香、五香、十三香......一桌美食以之伴酒，人生岂不快哉？
其中大部分的烹饪需依靠重油、重盐、重辣椒和调料的烹饪特点。当然，除贵州四川以为，国内大部分地区城市也有自己明显的口味偏好。上海重盐，珠三角重鲜，北边及东的大部分城市重盐。
不过，这些地方口味也随着人们对自身健康的