山西是中华民族发祥地之一，拥有着长达三千多年的历史，被誉为“华夏文明摇篮”，不仅有丰富的人文文化，还拥有着悠长的美食文化，俗话说得好：“民以食为天”了解一个城市怎么能少了它的饮食文化呢，今天，我就向大家介绍几种山西著名的特产与小吃。
石子饼
石子饼是山西的一种别具风味的特色小吃，一般流行于山西运城，临汾，汾阳一带。石子饼有白面与豆面两种，现在白面的比较常见，根据人们的口味，还分为带馅的，白糖的等各种各样的石子饼
石子饼历史悠久，被誉为“远古华夏第一饼”，它是直接将面团放在石头上，再拿石子盖住面团，不断翻炒石子而制成的。石头翻炒时温度升高，从而使饼变熟，面团也因石子而被挤压的的有了一个有一个小坑，还带着它独特的香味。用石子翻炒出来的石子饼又香又脆，越嚼越香，甜口味的也甜而不腻，是一种特别适合闲时吃的小零食。
碗托
碗托又名“灌肠”，是山西的一种特色小吃，分白面碗托和荞面碗托。山西平遥、榆次、太原等一带比较常见。
碗托事宜特殊的加工方式而制成的，吃时用刀将其划开，切成条状，浇上蒜醋调味，也可以炒一下，热吃。碗托外观看着晶莹剔透，吃时柔软弹牙，细嫩，再加上调料，更是刺激味蕾，味道极其鲜美。不仅这样，碗托还有着很多功效，它可以疏通肠胃，清燥热，对于夏天，碗托是小吃中最好的选择了。
过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴，应该很多人都听说过过油肉吧，但是不知道的是，过油肉从明代时就已经有了。过油肉在很多地方都有，但是山西的过油肉却不一样，它有着浓厚的山西特色。山西的过油肉从刀工，到腌制，烹制都有着山西人独特的方法，比如山西人喜欢吃醋，所以山西在过油肉会用到醋。
过油肉无疑是小时候饭桌上最常见并且最受欢迎的菜了，它色泽金*鲜艳，味道咸香且有丝丝醋味，醋味恰到好处，肉也不肥不瘦，不油不腻，是一道极其适合下饭的菜肴。
平遥牛肉
平遥牛肉可是真的很出名了，它是中国国家地理标志产品，人们每次一想到平遥第一反应便是平遥的牛肉了。
平遥牛肉，它的制作工艺十分独特，从养牛，生肉切割，腌制等方法，到加工，制作等等，都十分讲究，工艺很仔细，就连环境因素都是由实地考究过的。正因为这些复杂又精湛的工艺，才会有色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，营养丰富的平遥牛肉。去平遥的朋友一定不要错过哦！
山西拥有着三千多年的历史，它孕育着各种各样的文化，人文文化也好，饮食文化也好，都是古人留给我们的智慧结晶，希望每位读者都可以试着去了解一下山西的文化，让着丰富的饮食文化传承下去。
这期就结束了，小郭下期带你看更多美食。
我们下期见。