现在，最常见的西班牙海鲜饭是用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、番红花等焖制而成，制作非常简便，而且味道异常鲜美。阳光、美食和充满乐趣的生活都是西班牙令人神往的理由。宜人的气候、美丽的风光以及鲜明的文化特色形成了西班牙别具情调的生活方式，而美食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一。
千百年来，罗马人、法国人和意大利人的饮食文化都在西班牙留下了大量的印迹，而西班牙殖民地的拓展也给本国带入了大量殖民地的饮食方式和物产，这些不同的文化和当地饮食交融汇合，给后世的西班牙美食风格带来了重大的影响。传统的西班牙烹饪经常使用以橄榄油为主的植物油，并多采用由阿拉伯引进的种类繁多的水果和蔬菜，以及从美洲新大陆引进的马铃薯和番茄做配料，再加上西班牙盛产的辣椒、橄榄，这些食材构成了西班牙料理的主要材料。虽然多元文化影响着西班牙的美食，但西班牙人在烹饪上有着自己墨守的独特规则，那就是坚持简单和健康的原则。
西班牙人常说：“一个好厨师应该知道，烹调正统的西班牙料理的秘诀就是尽量保留材料本身的味道。”因此，西班牙的大厨很少改变食物的原味。西班牙东临地中海，在它的特色美食中，地中海菜系占有重要的地位。巴塞罗那的加泰罗尼亚菜具有典型的地中海风味，被认为是世界上最健康的饮食之一。这些菜肴巧妙地将当地各种天然食品，如鱼类、肉类、谷类、蔬果、橄榄油等融合在一起。甜点里最有当地特色的是蜂蜜加奶酪和各种奶油。位于西班牙西北部的加利西亚是著名的海鲜天堂，这里出产的大龙虾、巨蛤、大螃蟹无一不肥美，而且价钱公道。加利西亚是章鱼的故乡，由它制作出来的料理肥嫩可口，新鲜美味。提到西班牙料理，总会让人联想起*澄澄的米饭，上面铺满一层新鲜的海鲜。没错，它就是西班牙的国菜——海鲜饭。这道美食，据说源自早期的渔民，他们有一天将当日卖不完的海鲜和米饭放在一起慢慢焖出来，就成了简易的料理。
谁知无心插柳柳成荫，这道简单易做的美味竟演变为如今的国菜。现在，最常见的西班牙海鲜饭是用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠，配上洋葱、蒜蓉、番茄汁、番红花等焖制而成，制作非常简便，而且味道异常鲜美。西班牙海鲜饭的分量很大，通常都是在室外用大型的平底锅烹调，以来客的人数多寡来决定锅的大小，锅越大所需的烹调时间越久，而时间越久，饭就会越入味越好吃。有一道黑墨鱼海鲜饭，它的做法是先把各种海鲜熬出一锅香浓鲜美的海鲜汁，挑出鱼虾后，加上米和墨鱼做成的。它看上去黑乎乎一片，不怎么养眼，可是一旦尝过了，就会被它的美味折服。海鲜饭口感和营养价值极佳，它的烹饪方法也是遵循了西班牙料理的原则，简单、健康、纯天然。当然，除了海鲜及肉类原料的海鲜饭，还有以蔬菜为食材的素食饭，加上清爽的橄榄油，一样令人赞不绝口。
西班牙的美食，就是在这样简单、健康的原则下，散发着独特的魅力。蟹*汤包是镇江最负盛名的点心，具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性，其以皮薄、汤多、馅饱、味道鲜美誉满全国，蜚声四海，为中国五大名点之一。蟹*汤包以猪肉、蟹肉及蟹*为主要馅料，取其蟹*之鲜美、猪肉之肥嫩，配以皮汤冻、鲜姜等，用上等面粉擀皮、包馅、捏褶，上笼猛火蒸至熟透。蟹*汤包虽扬州、泰州、南京等地均有制作，但镇江蟹*汤包以其馅肉嫩、蟹*鲜、皮汤冻醇、面皮柔韧、包子收口似鲫鱼嘴“五绝”的工艺特色以及汤清不腻、味道鲜美更胜一筹。镇江蟹*汤包传承了传统制作工艺，选择馅料时，猪肉与蟹*按最佳比例，猪肉过多，则难显蟹*鲜味，蟹肉、蟹*过多，则缺卤汁，口感欠佳。
所选螃蟹必须是单只净重2两以上的健康长江绒螯蟹，而且必须是母蟹，舍此便会失去镇江蟹*汤包的独特风味。皮汤冻则选用猪脊上的厚肉皮，铲去皮肉上的肥膘，精心熬制，并配以老母鸡汤“吊鲜”，冷却凝结成皮汤冻，保持了汤包卤汁的鲜美。面皮用小酵素起酵，既柔韧，又有筋道，经过三翻七拍后，达到四周较薄、中间稍厚的状态，使之内馅及汤汁不掉底。镇江蟹*汤包形状漂亮，外圆而敦实，每个汤包叠褶可达24道，花纹的收口处似鲫鱼嘴形状，放在盘中像座钟，夹在筷上似灯笼。镇江蟹*汤包皮薄、馅嫩，刚出笼屉的蟹*汤包可以看到里面汤汁流动、肉馅晃动。汤包之味在于汤，汤包难吃在于烫。食时不能心急，先小心将汤包收口处戳个小洞，倒入镇江香醋，吮吸完汤包内的汤汁，再品味肉馅。镇江民间吃蟹*汤包时有“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”的口诀，别有一番情趣。
清嘉庆年间，林兰痴诗句“到口难吞味易尝，团团一个最包藏”，写出了蟹*汤包内藏热汤、到口难吞的特点。关于蟹*汤包，镇江民间还有一个广为流传的动人故事。传说，镇江蟹*汤包在三国时就有制作。三国后期，刘备病重，白帝城托孤后便逝去了。身在东吴的夫人孙尚香闻讯万分悲痛，忠于爱情的孙夫人满含悲痛登上了北固山凌云亭。她遥望滚滚大江，祭拜过上苍和丈夫亡灵后，便投江自尽了。后人为了追怀孙夫人的忠贞贤淑，用面粉包上猪肉茸和孙夫人生前最喜欢吃的螃蟹肉馅儿做成馒头，前往祭奠孙夫人。
这种肉馒头味道鲜美可口，竟引来了不少美食家的