在我国传统饮食文化中，葱作为一种常用的调味佐料，于每家每户都是不可缺少的，所以在民间多地又有谚语为：“大葱蘸甜酱，越吃身越壮。”，现在我国的一些传统文化保留完整的地区，还流行着每年的岁时”食葱聪明”的饮食文化风俗，据说是人们在每一年的夏末时节，农历6月10日这一天的夜晚时分，各家各户各自采取自家菜园之中的新鲜大葱，去除其绿叶，截取其葱白，给小儿食之，名曰食用后小儿能变“聪明”。
我国古时民间，关于大葱的传说有很多，其中的一种传说是这样讲的：话说大葱是上古之时的神农氏，看到人们患病后痛苦万分，但是无药医治缓解人们的病痛，于是就用自己的身体辨尝百草的药性，想分辨出好药为大家消灾祛病。有一天，神农氏寻找出来了一味良药，这种草药品尝起来味道浓厚，食后多时回味悠长，之后此药草便作为人们日常饮食的调味之品用来使用。由于在日常膳食中常被用到，各种菜肴必加大葱用来调和食材的味道，故大葱又有“和事草”的雅号之称谓。
据《本草图经》上记载：“葱有数种，入药用山葱胡葱，食品用冻葱汉葱。”
相传古时，我国宋代的大理学家朱熹，有一天闲来无事，就到其女婿家中去闲坐谈心，到了吃饭的钟点，女婿和女儿招待朱熹的饭食，只是一锅葱汤和半锅麦饭，其女婿一再向岳父大人表示了自己深深的歉意，并为没有招待好朱熹而深感愧疚。
朱熹知道女婿的家境一向清贫如此，也就不以为意。
吃罢饭食之后，
朱熹就写下了一首诗，用来开解女婿的心情，其诗如下：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥，莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。”
此首诗的诗意通俗易懂，反复咀嚼其诗句的后两句“莫道此中滋味薄，前村还有未炊时”，真的很有教人处世应该“知足常乐”的韵味。
朱熹是继孔子之后，出现在我国历史上的最伟大思想家。朱熹所编定的《四书章句集注》，化繁为简，影响了我国宋朝之后近八百年的中国。
朱熹在当时那还了得，尽管高官做着，厚禄拿着，但是朱熹还是坚持像古时的颜回、陶渊明这些先贤那样，艰苦朴素地生活着，生活上从不奢侈用度，开销上从不铺张浪费，真有古之君子遗风也。朱熹这一切的所作所为，也足以令当时的许多骄奢淫逸，纸醉金迷之徒有所汗颜。
“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥。莫道此中滋味薄，前村还有未炊时。”
这首诗句说的很是有道理，人世间的真滋味就是淡薄清新之味，人世间的真本心就是淡泊名利之心，人知足而后有常乐。
历览前贤国与家，成由勤俭破由奢。
朱熹”葱汤麦饭”的故事，他所作的这首诗，他所奉行的勤俭朴素美德，永远都值得我们每一个后来之人去学习传承。