板栗烧仔鸡是湖北的一道名菜。鸡肉鲜嫩、有韧性，板栗绵糥、纯甜中带有鲜香，咸鲜味浓，吃的是原汁原味，是人们请客、宴席及自家过节都少不了的时令而又美味的佳肴。
今天小葱就和大家聊一聊这板栗烧仔鸡！
板栗烧仔鸡的历史由来：
据史料记载，西汉以前，我国不少地方在寒食节这一天流行斗鸡，斗鸡中的赢者，会得到一大笔钱，鸡的主人便十分荣耀。相传在那时，荆楚境内有一富豪，他是个好斗鸡的人，养了好几只大公鸡，训练得勇猛善斗，每次参加斗鸡，十有八九会斗赢。
这财主因此得到了不少好处和荣耀。他对自己的“宝物”看得很严，从不让这种鸡种外传，就连自己的亲女儿出嫁时想要一只鸡作嫁妆他都不肯答应。
有一次，女儿回娘家去看望自己的亲生父母，离开娘家时悄悄地向母亲要了只鸡，想藏在轿中带回婆家去。不料被她那小气的父亲觉察出来，父亲紧紧跟在女儿后面，一直追到女儿的婆家。女儿眼疾手快，不声不响地到后院将鸡杀掉，并用当地特产板栗烧成一道美味的菜招待父亲。父亲吃着女儿为他做的“板栗烧鸡”，不仅不再追问鸡的事，反而美滋滋地笑着向女儿讨教做这道菜的方法。
女儿不像父亲那般固执、保守，连忙将她在婆家学会的高超烹调手艺一五一十地告诉了父亲。后来，“板栗烧仔鸡”这道菜渐渐流传下来。
板栗烧仔鸡的家常做法：
主料：肌肉克板栗克
调料：味精2克、淀粉10克、盐2克、植物油50克、酱油30克、小葱25克、植物油20克
具体步骤：
1.将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6块，其它部位切成3厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4厘米的段，鸡腕破成4块，剞小方格花纹；
2.板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5分钟，取出脱壳；
3.炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5分钟捞起；
4.倒出锅中油，加鸡汤毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。
有时候看似普通的家常菜，只要我们愿意去了解就会发现，每一道家常菜都有着我们从不知晓的历史，也许这就是中华饮食文化的魅力！