TUhjnbcbe - 2023/10/13 0:10:00
辣椒的食用被认为是“人类历史中离经叛道的行为”。我们很容易理解人类为了果腹和追求味觉享受将许多野生植物进行“驯化”以让其以一种安全稳定的状态端上餐桌。但以辣椒为首的灼烧嘴唇并诱惑大脑的植物从“驯化”的初始，似乎便充满吊诡：它从美洲的一株野生植物出发，搭乘16世纪殖民者的航船去向世界各地，如同“撒马尔罕的金桃”一样带着鲜明的异域气质，在中国它首先以其“色红，甚可观”的外表被纳入观赏植物和药谱中，而在欧洲，辣椒最初因其辛辣被教会认为“对灵*有损害”并作为一种魅惑的象征介入当地的文化变革。作为植物中最不平易近人的种类，辣椒承载了人类赋予其的许多负面象征：比如将辣椒和*品、魔*、纵欲相联系；辣椒作为食物重要调味剂的流传不仅意味着某地饮食的移风易俗，也常辐射到更大范围的文化的变迁；而纵观辣椒传播的过程也伴随着国别流传上的殖民史和在某一国中阶级地位变迁。由此，近些年对于辣椒的研究并不拘泥于一种学科，常常是从传播史、烹饪史、文化史，*治经济学、植物学乃至心理学等多重视阈进行研究。如4月新出版的由饮食文化史学者、作家斯图尔特·沃尔顿写作的《魔*的晚餐：改变世界的辣椒和辣椒文化》一书，就分“生物”“历史”“文化”三个章节进行介绍。去年出版、并受到好评的曹雨写作的《中国食辣史》分“中国食辣的起源”“中国文化中的辣椒”“辣椒与阶级”，同样