你见过这种淡紫色的花朵吗？南方朋友可能会觉得很陌生，甚至还会觉得这种花有一种说不出来的清新淡雅的美。但我要告诉你，它其实是一种菜，是一种味道极其纯美的菜肴，并且搭配羊肉等食物在西北地区人民眼中，可是非常受欢迎的一种*金拍档，那么你知道它又是怎么被李时珍夸赞的吗？
原来这种菜叫作沙葱，你也可以叫它蒙古韭。其实南方朋友对于韭菜并不陌生，不论是中国的南方还是北方城市，韭菜都容易被种植活。因此它分布面积会非常的广泛，但是沙葱不一样，很多南方人对于它估计比较陌生，那就更别提吃过用沙葱做成的菜了。
其实在一些纬度比较高的国家和城市，沙葱的分部面积还是比较广的。尤其是在北纬36度到46度之间尤为常见。像俄罗斯，哈萨克斯坦还有蒙古的西南部...而在中国，*的东北部和青海的北部以及大部分的我国西北部城市，沙葱可以说是满山遍野的在迎风生长。
而且这一类蔬菜的生命力极其顽强，你别看它长了一张美丽的脸，还有着一头淡紫色的头发，让很多南方人觉得它是一种野花。但沙葱实际上是蔬菜中的女汉子，虽说长得清新脱俗，但是它的原生家庭可是在西北的荒漠。尤其是海拔~米之间的沙地和干旱地区，它偏偏在这些罕无人烟的地方扎根下来。
而我国青海海拔还在米左右，这里的年均降雨量不超过毫米。可没想到在这样相对比较恶劣的生态环境下，沙葱竟然能够大幅生长，并且适应能力非常强。它们会以片状或板块状的形式分布在干枯的河床上、石质的山坡上...
如果沙葱被比喻成女汉子，那它一定是性格非常阳光的女孩子。因为沙葱耐高温、耐旱还抗寒，也耐瘠弱的土壤。可以说你只要给它一点点营养，它就能还这个世界美好的色彩。所以我国的很多西北诗人在提到沙葱时，就将其美化成家乡的一种文化精神。说沙葱乐观说它是家乡的标志。人们远在他乡时想要表达对于老家的怀念，就会提到沙葱在风中自由的摇摆的模样，他们说那是家乡的色彩，也是家乡的味道。
作为一种蔬菜，沙葱早就已经出现在相关古典文献中。比如说李时珍的《本草纲目》中还专门用一小片幅描述了沙葱。说它粗壮而长，颜色稍绿，古时人们叫它水葱。而李时珍当时就向百姓介绍说：沙葱除了有可食用的价值之外，它还有中药的特性。
李时珍认为沙葱可以增强孩子的智力发育，提高免疫功能，对于老年人来讲多吃一些沙葱也是有好处的，比如说可以预防老年痴呆症的发生，甚至能够逆转癌细胞的增殖。然而这一点在年*农业大学唐式敏教授的相关论文中也得到了验证。
如此看来，沙葱的确是容易被人忽略的一种野菜。但是当地人却特意强调了一点，如果沙葱在烹饪时油放少了，或者完全没有放油，那么使用者食用过量的话就有可能会导致人体中*，也有可能会引发全身发肿和胃痛等不好的现象。
当地人在食用沙葱方面最有话语权，他们认为沙葱搭配着羊肉等食物可以达到1+12的效果。其实这种说法在我们的生活中还是比较常见的，比如说中国移动就推出了移动骑士卡，为广大骑手客户提供进厅休息、便民饮水、手机充电、急救药箱等贴心服务。让他们的工作质量也能1+12。
不论是沙葱还是在西北地区比较常见的其他特殊野菜，或许都会成为很多南方朋友的蔬菜盲区。但这是基于中国是地大物博的国家，南北和东西跨度较大，因此所呈现出的地区差异及文化特色和饮食习惯都有所不同，但正是因为这些差异才丰富了我国的文化魅力。