民以食为天。
中华饮食文化源远流长。
饮食文化既是中华传统文化中重要的组成部分。
更是传统文化这个大系统中独具特色和个性的一个分支。
从50多万年前北京人用火烧烤食物开始。
中国人民就开始了饮食文化的演变历史。
饮食文化离不开历史的发展，并且在不同朝代有着不同的饮食文化。
最早的是有巢氏（旧石器时代）
史传有巢氏是人类原始巢居的发明者、巢居文明的开拓者。当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，还不具备饮食文化。
燧人氏
华夏人工取火的发明者，教人熟食，结束了远古人类茹毛饮血的历史钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。
主要烹调方法：
①炮，即钻火使果肉而燔之；
②煲：用泥裹后烧；
③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物；
④焙炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。
伏羲氏
伏羲，华夏民族人文先始，三皇之一，燧人氏之子。在饮食上，结网罟以教佃渔，养牺牲以充庖厨。他结绳为网，用来捕鸟打猎，并教会了人们渔猎的方法。
神农氏
耕而陶，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。
*帝
中华民族的饮食状况又有了改善，皇帝作灶，始为灶神，集中火力节省燃料，使食物速熟，而广泛使用在秦汉时期，当时是釜，高脚灶具逐步退出历史舞台，蒸谷为饮，烹谷为粥首次因烹调方法区别食品，蒸锅发明了，叫甑。蒸盐业是*帝臣子宿沙氏发明，从此不仅懂得了烹还懂得调，有益人的健康。
周秦时期
中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，
当时早田作业主要是:稷,（最重要）是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫*梁。
汉代
中国饮食文化的丰富时期，归功于汉代中西（西域）饮食文化的交流，引进石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、*瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用于马粮），莴笋、大葱、大蒜，还传入一些烹调方法，如炸油饼，胡饼即芝麻烧饼也叫炉桡。东汉还发明了植物油。在此以前都用动物油，叫脂膏，带角的动物油叫脂，无角的如犬，叫膏。
唐宋
饮食文化的高峰，过分讲究。“素蒸声音部、罔川图小样”，最具代表性的是烧尾宴。
明清
饮食文化是又一高峰，是唐宋食俗的继续和发展，同时又混入满蒙的特点，饮食结构有了很大变化，主食：菰米已被彻底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成为菜肴，北方*河流域小麦的比例大辐度增加，面成为宋以后北方的主食，明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。肉类：人工畜养的畜禽成为肉食主要来源。满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平。
每个国家都有自己传统的饮食文明，这些文明伴随历史的车轮滚滚前行，进而演化成一种文化。
这种文化，使得无数食客流连于世界的每个角落！
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