大家好，我是小编柠檬，看过这么多地方美食特色，今天小编就带你们放眼全中国，领略一下中国地地道道的特色美食。众所周知，中国的大版图横跨亚欧大陆，南北跨越极大，差异悬殊的地理位置也使得全国呈现了不同的饮食文化特点。也因此菜肴在烹饪中有了许多流派。就这样逐渐形成了中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜以清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。其中，糖醋鲤鱼是就用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金*，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。都说好客山东人，来山东旅游一定会被主人邀请品尝这道地道的鲁菜。
糖醋鲤鱼川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。著名川菜毛血旺相信大家都吃过，毛血旺又叫冒血旺，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
毛血旺粤菜即广东菜，发源于岭南。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做料头，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。大家平日里吃的煲仔饭就是粤菜的代表，煲仔饭通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
煲仔饭闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。还记得向往的生活里，*磊老师做的那道佛佛跳墙吗？它就是典型的闽菜代表，佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。
佛跳墙浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，是浙江杭州传统汉族风味名菜。此菜通常选用草鱼作原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
西湖醋鱼徽菜来自徽州，其主要特点是喜用火腿佐味，以冰糖提鲜，善于保持原料的本味、真味，口感以咸、鲜、香为主，放糖不觉其甜。加之徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般弄油赤酱，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。徽菜菜肴常用木炭风炉单炖单煮，原锅上桌，浓香四溢，体现了徽味古朴典雅的风貌。臭鲑鱼是一道皖南地区传统名肴，作为徽州名菜，制法独特，食而得异香。别有一方风味，吃过的人都会留下很深的印象。
臭鲑鱼湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。剁椒鱼头是湖南传统名菜。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。胃口欠佳者食指，定能吃下一大碗饭。
剁椒鱼头今天的八大菜系小编就讲完了，这八道名菜你都吃过哪些呢？快点留言告诉我，跟柠檬探讨下吧。喜欢的读者记得加