在中国，古往今来一直都有很深的饮食文化，有一种说法叫做食不厌精，说的就是饮食上面要是想精细的话，也是可以吃出花的，要是想吃出学问，就得仔细研究，细心的学，绝对不能含糊。中国一种就存在着八大菜系，这些饮食习惯基本上就是中国饮食文化的发展历史，这中间的种种讲究，都包含了挑剔的中国胃。
在两百多年之前，现在盛行的西餐，在中国人的眼中还是黑暗料理，但是中国人是一个很注重吃的国家，所以西餐到了中国也得入乡随俗，成为了中国人餐桌上的一中的新菜式。在张骞出使西域的时候，就从西方进口食物，西式的料理当中，料理也伴随着西方的使者，商人，甚至是后来传教士来到了中国，德国著名的传教士汤若望来到中国北京的时候，就选择了用西洋饼来招到中国人。
当时大家眼中的西洋饼其实有点像是鸡蛋仔和华夫饼的一种综合，乾隆时期的文学家兼美食家袁枚在吃了这个西洋饼之后，有感而发，在他的笔记上面写下了制作的西洋饼的过程，首先要将的鸡蛋清和飞面当做稠水，放在碗里，之后用的特殊的器具制作……这个故事告诉人们，在百年之前，人们面对这种新鲜的饮食其实并不排斥，甚至有点好奇，但是出于中国人是天朝大国思想的影响，这种在食物链顶端的中国人，是不能接受的这种食物当做自家的正餐的。
康熙年间，中国的美食家们，开始接受了意大利传教士编写的西方答问的这本书，在这本书中简单粗暴地将西方烹饪食物的方法，和饮食介绍写成了一本书，然后推荐给康熙皇帝，那个时候才是中国人第一次接触西餐，之后英国使者前来访华，中国外交官为了应付这样的一场见面，也是第一次使用刀叉。
虽然在康熙年间，中西文化一直都在交流，但是西方的这些饮食并没有将中国的味觉吸引，甚至有人说，西餐就是在餐桌上将各种的汤都摆上去，简直就是粗鄙的做法。毕竟中国的饮食一直就是注重色香味俱全的，但是西餐更加的注重营养搭配，所以在餐桌上面的经常可以看到一些生食，对于这些中国人的胃享受不了。
在国人看来，使用刀叉就是文化在倒退的象征，西餐的味道腥膻，也是一种不喜欢的原因，第三点就是西餐的搭配不是很走心，不像是中国那样注重美观，所以西餐这种不对味的饮食在中国一直都是不温不火的。