中国历史悠久，文化底蕴深厚，其饮食文化更是博大精深、源远流长。我国幅员辽阔，南北饮食文化差异较大，每一个地方，每一座城市都有着属于自己的特色美食，比如北京的烤鸭、天津的麻花、郑州烩面、武汉热干面、重庆的火锅等等，这些都是一座城市的重要组成部分与名片，也是深受人们喜爱的美食，他们也代表着一座城市的特点与性格。对于不少旅行爱好者来说，最快了解一座城市的方法就是去品尝各种各样的当地美食了，毕竟民以食为天，“逛吃”才是旅行中正确的打开方式。
保定是一座有着三千多年历史的文化古城，是传说中尧帝的故乡，古时称保州、保府以及上古，因其城池十分的像靴子，还被人们称其为靴城，她还是一座“长寿之城”这里美景、故事、历史名人可谓是多不胜数，同时保定还是一座名副其实的美食之城。
对于不少人来说一提到保定的美食首先想到的是“保定三宝”之中的面酱与春不老（另一宝为铁球），面酱自不必多说，这春不老是芥菜的一种，在保定地区有着悠久的种植历史，同时也是保定的特产蔬菜，与铁球、面酱同为“保定三宝”。其实就是保定的驴肉火烧了，当然保定作为一座历史古城，赫赫有名的“燕赵之地”，拥有悠久的历史，深厚的文化底蕴，在美食上自然不止“保定三宝”与“驴肉火烧”这么简单。今天小红就为大家带来除“保定三宝”与驴肉火烧之外的另一保定美食——白肉罩火烧，可以说这道美食小吃让无数吃货见到之后拔不动腿，到保定没吃过算白来了。
白肉罩火烧那可是河北保定的特色名吃之一，其起源于清朝末年，而提到白肉罩火烧就不得不提到保定的名楼义春楼，而这道美食正是义春楼的主要名吃之一。义春楼于清朝光绪年间开业，其招牌就是白肉罩火烧。在最初的时候义春楼是一座肉铺，刚开始的时候主要是以售卖廉价的猪头肉锅罩火烧，在当时就受到了不少劳动人民的喜爱，后随着发展慢慢形成了今天的白肉罩火烧。
白肉罩火烧名气上虽不如驴肉火烧与“三宝”大，但其口味上绝对堪称一流，对于不少外地人来说，对于白肉罩火烧还是比较陌生，乍一听这个名字很多人都误以为是烧饼夹肉，实则不然。白肉罩火烧并不是什么火烧夹肉，它是将猪肉切成薄片，然后再将火烧撕成小块，将肉片放在火烧上，再加入葱花、香菜等，用滚烫的卤汤反复地在上面浇几次制成，火烧和肉片吃起来又热乎又适口，肉片虽然很肥的但吃起来一点都不腻，留下的只有一个字那就是“香”。
老保定的行家经常会说，白肉罩火烧流行三吃六味，这三吃指的是：饭、菜、汤，而这六味则是不同口味的小料。当然配着不同的小料能吃出不一样的味道。而白肉罩火烧的用料和做法也颇为讲究，其选用新鲜的猪肉、花椒、大料等食材和佐料。猪肉必须是前夹心或者是正肋，将肉先切成方块，然后放入冷水中浸泡，再反复冲洗掉血水和杂质后下入锅中，烧开撇去浮沫，加入各种佐料将汤汁熬制成乳白色之后，再转小火慢煮。白肉罩火烧使用的火烧也是外酥里嫩，将其撕碎之后放入碗中，再将肉切片，加入葱丝用开锅头汤反复浇数次将其罩透，再加入少量汤汁即可。其再配合不同的辅料，就能吃出各种不同的味道，真的是香而不腻，吃到嘴里让人回味无穷，越吃越香。
对于每一个吃货而言，不管是街头巷尾，还是酒店商场，都能寻找到众多的美食小吃，虽说白肉罩火烧不是什么山珍海味，但它确确实实是一道保定的传统美食，也是这座城市的代表美食，同样也寄托着无数在外打拼保定人的思乡之情。
当然除了“保定三宝”、驴肉火烧、白肉罩火烧之外，保定这座历史古城的美食还藏着：定州焖子、高碑店的豆腐丝、唐县碗肉、白云章包子、驴肉等等美食，他们同样也是这座城市的重要组成部分。