如今中国大街小巷，似乎随处可见不少主打韩国美食的饭店。大家印象中，韩国美食似乎与中华美食相去甚远。且韩国饮食文化，似乎偏向更喜欢吃腌制食品。比如大块的泡菜，以及各种各样的汤类。然而笔者进行深入研究发现，韩国人从古至今的饮食文化，似乎都有些另类。他们不仅喜欢吃大量腌制食品，更加崇尚冷热交替的进食方法，这究竟是怎么回事呢？
关于韩国的历史，还要追溯到上古商代时期。武王伐纣之后，纣王的叔父箕子，带领商朝遗民前往朝鲜半岛。经过不断繁衍生息之后，似乎就是如今的韩国与朝鲜。然而，韩国人的饮食文化，与中华饮食文化相比有很大的不同点。他们除了喜欢吃泡菜，还有大量酸辣风味食品之外，且进食方式也很特别。其实如果提到韩国饮食文化，那么就不得不说泡菜。泡菜可能很多朋友都清楚，它的是中国起源的一种副食品。
然而大家清楚吗？公元年左右，薛仁贵担任安东大都护时，随行士兵中有不少四川人。所以给朝鲜带去了腌制泡菜的方法，泡菜由此得以传入朝鲜半岛。到了明朝和清朝时期，中国向朝鲜输出了辣椒、花椒、大白菜，等等其他西方蔬菜以及调料。之后朝鲜人喜欢上了这种，较为鲜辣的泡菜食品。韩国饮食文化中，泡菜不仅可以当主食食用，且可以做汤拌饭。甚至任何食物当中，都可以加入泡菜。可是笔者认为，吃泡菜对于我而言，并不算什么太过新奇的饮食文化。然而韩国人自古以来，都非常喜欢冷热交替的进食方式。
所谓的冷热交替，就是先吃一口滚烫的食物，马上再就一口冷冰冰的东西。如今的韩国人喜欢用冰水泡饭，接着马上再吃滚烫的肉食，或者是喝一口热汤，这就是所谓的冷热交替。先吃一口冷的，再吃一口热的，反之也是同理。这样的饮食方式，对于国人也非常的另类，毕竟我们老祖宗讲究五脏温和。饮食时不宜过冷，也不宜过烫，这样才能更加助消化，且不会增加肠胃的负担。可韩国人却没有如此的顾虑，相传韩国人这样的吃法，也是源于古时战争时代。
自从明朝之后，韩国或者说整个朝鲜半岛，已经成为大明王朝的附属国。当时朝鲜半岛物产较为匮乏，冬天不少士兵没有可口饭菜，所以只能就一口雪，吃点家中的硬干粮。这种饮食文化，其实代表朝鲜半岛物产贫瘠，以及贫富差距较大。没想到朝鲜人自古的饮食习惯，被现代人很好地继承下来。如今有不少韩国年轻人，也喜欢这种冷热交替的饮食方式。笔者上学时曾经有过两位韩国朋友，我曾亲眼见到，他们在冬天零下4度时用冰水泡冷饭，居然吃得津津有味。这对于从小肠胃不太好的我而言，是难以接受的尝试。
而且韩国人还特别喜欢吃生的食物，蔬菜，瓜果，那自是不用提。还有新鲜的章鱼，以及生鱼片，甚至还有新鲜的牛肉以及其他等等生猛食物。所以韩国人的肠胃，确实经受了非常多的考验。大家别以为韩国人这样的饮食习惯，对于他们的健康没有任何影响。根据年，世卫组织发布的胃癌发病率报告。每10万韩国人胃癌发病率达到40%，是中国的两倍，位居世界之首。但是要考虑到韩国的人口分布，和中国的人口分布，所以韩国人这种饮食习惯，对他们肠胃肯定是有不可逆的影响。
就好比我们老人所说，年轻时不注重调养，到老了很多怪病都找上门来。因此韩国人这种饮食习惯，且不论味道怎样？但是这样的方式，绝对是中国人所无法适应的。也奉劝如今的一些中国年轻朋友，多吃点温和的食物，少盐少辣，对我们的身体有很大的好处。韩国人这种饮食方式，自古以来便成为他们国家的饮食习惯，我们中国人就不要轻易地模仿了。
参考文献：唐书、韩国人的饮食文化