最近，大家被一部《长安12时辰》电视剧给刷爆了吧？其中，张小敬也是凭借独特的个人魅力，以及在剧中肆意畅快的吃着美食，得到观众们的喜爱，那么这部剧当中出现的水盆、羊肉胡饼、可以用吸管吃的柿子，能否从中能否反映出，华夏文明生活习惯的变化？就让小编为大家揭秘。
相传远古时期的野人茹毛饮血，天雷勾动地火，才让我们人类有了使用火来烹制食物的习惯。周朝已经有了明确的规定：“天子吃牛、诸侯王族吃羊、普通官员吃猪和狗，老百姓没有任何肉食”。直到春秋战国时期，普通平民如果遇上收成好，可以吃到粟、小米和野菜。士兵外出打仗，则是将这些主要食材放在一起胡乱的烹饪当作干粮。
秦汉时节已经有了小麦、稻子和今天的米饭差不了太多，不过当时的主食是小米。并且食盐、蔬菜、肉类和禽蛋都能得到供应。魏晋南北朝是我国历史中，南北文化融合最频繁的一段年代。当北方部族入侵中原时，也将他们的生活习惯带到了这里，比如烤肉、干粮、腌制食品成为中原人的喜爱。到了唐朝则是我国饮食文化发展的最为巅峰时期。
唐高宗李治时期疆土辽阔，北到北海、南至交趾。世界各国均派使臣来到长安面见圣上，带来了他们国家不同的饮食文化习惯。上世纪80年代西安出土的文物当中，有幅壁画引起我们的注意。这幅壁画大约有12框，详细记载了唐朝人们的生活习惯，尤其是他们吃饭时的场景。这幅壁画经过现代的科学扫描技术重新编绘能清楚的看到，主人在拿刀切开一种圆形的食物，这种东西并非瓜果也非肉食，也就是所谓的胡饼。
其实大家想到胡饼，想起如今*地区人们吃的馕饼。小编有幸吃到过这种食物，而且是非常地道，其实口感较为坚硬，但是刚刚出炉的馕饼非常好吃，撒上芝麻和肉食，直让人大快朵颐。唐朝时期已经出现不少香料，加上南北文化高度融合，使用土质的炉灶烹制食物的习惯已经流传下来。据《资治通鉴》所载，李隆基在安史之乱中仓皇逃离长安。杨贵妃的哥哥舅舅杨国忠向李隆基贡献胡饼。唐玄宗吃完觉得这个食物，十分合他胃口。不过王公贵族吃的这些饼子，大部分还是加了料也就是所谓的肉、辅菜。
水盆羊肉则更简单，将羊宰杀洗剥干净切成大小等块用水进行烹调，撒上香料或者能提味的野菜，吃起来虽没有如今食物精美，但也别有一股风味。从唐朝之前魏晋南北朝有了这种饮食文化的雏形。但当时年年战乱，无论是百姓还是统治者，还想着于乱世之中苟且偷生。汉朝、战国时期，就是将粮食、蔬菜盐混在一起熬成稠粥，王公贵族单独的可以进行烤制，或者进行简单的蒸煮，汉朝也出现了豆腐，三国时期四川甚至还有馒头，但那都是少部分人能够享用。
隋唐时期百姓生活的富足，也能通过他们的饮食看出来，无论是水盆羊肉还是胡饼，其实它都代表着中华民族文化融合统一的过程，这些包容的过程中，饮食习惯只是其中裂变的小分支，大部分带来的都是正面好处。每个朝代的兴替，其中都会衍生出许多不同，但是又非常有益的东西。最后总结无论唐宋，古人烹调食物的方法远没有如今这么精致讲究。可这种别样的野性美，造成了每个朝代平民百姓独特的生活习惯。
参考文献：二十四史、资治通鉴
撰稿人：扬州小李