中国地大物广，拥有悠久的历史，是世界上四大文明古国之一。中国文化源远流长、博大精深，是东亚文化圈的文化宗主国，在全世界范围内都占有很重要的地位。中国是一个多民族国家，因为不同民族的饮食习惯不一样，造就了中国是一个美食国度。
中国菜到现在已经经历了数千年的历史，著名的菜系有鲁菜、粤菜、湘菜等等。中国的每一个城市里面都拥有众多的美食，只有你想不到的没有商家做不到的。一份简单的食材，经过他们的处理就能变成一道美味的佳肴。
俗话说得好，民以食为天。随着社会不断发展，老百姓对于饮食的需求也变得多种多样，所以在这个时候，出现了很多餐饮品牌。但是随着市场渐渐饱和，竞争力变大，有很多餐饮品牌的发展都越来越难，比如：净雅和湘鄂情。
第一家：净雅
说到净雅这个名字，几乎所有威海人都有影响，它曾经是威海人的骄傲。净雅最初仅仅只是一个卖包子店，店铺面积仅仅只有30多平米。但是创始人张永舵却靠着一己之力将这个只有30多平米的包子店，发展成了国内高端餐饮界的“扛把子”。
张永舵当时不顾家人的反对，筹了块钱，在威海市古寨东路建了一间只有30多平米的平房，并且将它命名为“净雅饭庄”。最初，张永舵的经营方向是炒菜，但是生意很惨淡。所以，随后张永舵进行了调整，不做炒菜生意改做包子生意。
估计张永舵自己都没想到，自己的包子一经推出就受到了极大的欢迎。靠着卖包子张永舵赚了一些钱，但是他明白，光是靠卖包子肯定是不行的。所以他又开始经营活海鲜。为了打响净雅饭庄的知名度，张永舵提出如果在本店吃到一个死海鲜，饭店就赔偿元。
就是这一个大胆的做法，让净雅饭庄的声名大噪。随后，在年，张永舵成立了济南净雅大酒店，并且一路高歌猛进，在年还成功将净雅发展成一家高端餐饮代表企业。
净雅取得成功之后，张永舵的身价也开始暴涨。在年胡润餐饮富豪榜中，以8亿人民币排在第八位。年，山东济南净雅餐饮集团公司位列中国餐饮百强企业第23位。巅峰时期，净雅总资产超过18亿，拥有22家全资控股公司。
但是从年12月份开始，净雅的辉煌就不再了。为了让净雅重回辉煌，张永舵在年还邀请了罗兰贝格公司一起制定“四多战略”。但是就算如此，净雅还是难逃“衰败”。年初，净雅高级副总裁张栋华接受采访时，曾经表示净雅将陆续关停部分亏损的店面，向着大众餐饮靠近。
但是就算净雅做了这么多事情，消费者依然还是不买单。
第二家：湘鄂情
孟凯出生于年，是湖北鄂州市人。他毕业于湖北电力技工学校，毕业之后他顶替自己的父亲到武汉重型机床厂当了一名车间工人。但是他仅仅只在工厂待了一年，就南下深圳。他曾经在南海粮食厂工作了两年，在工作期间因为表现出众，所以他很快就从一名普通的员工做到了工程主管。
但是他并不满足于只做一个工程主管，所以没有多久据从南海粮食厂离职了。年，孟凯开始了自己的创业之旅，他在深圳蛇口摆了4张桌子，开始做湘菜。孟凯所做的湘菜很受消费者的喜欢，所以他很快就积累了一些财富。
年，孟凯将原本的餐厅扩建成了0平米的酒店，并且正式打出了“湘鄂情”。后来孟凯的餐饮生意越做越大，年，孟凯带着万来到了北京，并且在这个地方成立了北京湘鄂情酒楼有限公司，主要经营中式餐饮。
年，孟凯将公司更名成北京湘鄂情股份有限公司，注册资本是0万。9年11月11号，孟凯带着湘鄂情在深交所中小板成功上市，成为了餐饮第一股。在湘鄂情成功上市之后，孟凯的身价也暴涨，一举成为餐饮界首富。
虽然湘鄂情成功上市了，但是还有很多问题等待孟凯去解决。年开始，高端餐饮就断崖下跌，公款消费的限制将湘鄂情推入了“谷底”。没有过多久，湘鄂情就开始关店，前后关闭了十几家店铺。孟凯在这个时候突然意识到，餐饮这个行业已经走不通了，所以他就在年将湘鄂情更名成“中科云网”，变身成一家网络公司。
但是可惜的是，孟凯的转型还是没有成功。上市公司在年10月份被证监会立案调查，孟凯当时人并不在国内，而是去了澳大利亚，直到年6月份才回到国内。
如今，湘鄂情早就不是孟凯的了，他所持有的股权早就被司法拍卖，他已经不再是湘鄂情的控股股东和实际控制人，也不再是中国餐饮界首富。
其实不管是净雅还是湘鄂情，最大的问题都在于转型失败，没有找到一条适合自己发展的路。年是高端餐饮的寒冬，也是餐饮行业的分水岭。在年之后，大众餐饮开始在中国迎来“新生”。不管是谁，不管你做任何事情，都应该保持初心。
一个人只有保持初心，才能够不陷入任何一个陷阱中去。对于这一个问题，大家是如何看待的呢？你们认为为什么有一些餐饮品牌会被市场和消费者给淘汰呢？欢迎大家在下方评论区说出自己的看法！