1月21日，北京年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部新闻中心召开第二场主题新闻发布会。记者从会上获悉，海淀区结合场馆特点编制了餐饮保障方案，目前，场馆餐厅、厨房、备餐间、媒体接待中心等餐饮保障设施已基本到位。在餐食方面，将提供多样化餐饮服务，展示弘扬中国特色传统饮食文化。
记者了解到，海淀区域内共两个竞赛场馆，分别是首都体育馆和五棵松体育中心，海淀区将负责保障场馆内除运动员之外的10类人员的餐饮服务工作，包括奥林匹克大家庭成员及陪同人员、技术官员、奥组委工作人员、媒体、志愿者等。北京年冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组副组长、海淀区商务局局长侯育介绍，随着冬奥会的日益临近，北京赛区餐饮原材料供应保障工作开始加速进行。长保类餐饮原材料已进入采购入库阶段，短保类餐饮原材料已明确供应企业，并保证根据需要在最短时间内实现保质保量供应，服务商与供货商已签订协议，确认食材供应。“依据北京冬奥组委关于餐饮服务模式和通用*策要求，按照‘一馆一策’的原则，海淀区结合场馆特点，拟制了《北京年冬奥会和冬残奥会海淀地区场馆餐饮保障方案》，确定餐饮保障模式，明确*策标准，指导服务商全面开展筹备工作。”侯育表示，目前，场馆餐厅、厨房、备餐间、媒体接待中心等餐饮保障设施已基本到位，经与场馆团队反复研究，顺利完成两场馆奥林匹克大家庭成员就餐休息区、国际技术官员餐厅、媒体休息区等16个餐饮服务点位落点落图工作，完成两场馆内部7条保障流线确认工作，为后续餐饮保障工作奠定了坚实基础。
当前，餐饮服务保障工作已进入冬奥赛时状态，海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组每日跟进工作进展情况，确保赛时调度顺畅、反应迅速、处置得当。赛时，市场监管部门将驻场监管，全程对食品安全进行把控。服务商现已完成赛时服务保障人员、车辆注册，人员全部到岗，并严格按照防疫要求开展核酸检测和健康监测，筹备工作已基本完成，餐饮保障已进入临战阶段。在住宿服务保障方面，北京冬奥会和冬残奥会海淀区运行保障指挥部赛事综合保障组副组长、海淀区文旅局局长陈静说：“赛事要办的精彩丰富，竞技要酣畅淋漓，出入要平平安安，百姓观赛要踏踏实实，都离不开防疫工作的保驾护航。”为此，海淀区各酒店利用科技手段提高防控能力。比如，在签约饭店设置了声智通行验码设备，采用数字哨点、气溶胶检测、消*机器等科技手段；17家集中住地加装消*机器人，安装健康监测系统和监控系统，强化防护能力。
此外，为保障不同国家和地区人员饮食习惯，侯育介绍，场馆餐饮保障工作将遵循国际惯例，满足不同国家和地区、不同民族和文化习俗的饮食需求。如为国际奥委会官员、各国元首及陪同人员、国际技术官员提供西餐、中餐服务，为外籍工作人员提供面包、*油、素食和清真可接受食品。同时，将保障不同群体就餐需求，对各利益相关方，每一道菜品要使用中英文菜名，并标注中英文配料、过敏原和营养成分，方便就餐人员选用。在满足基本就餐需求的基础上，提供多样化餐饮服务，展示弘扬中国特色传统饮食文化，服务商可增加地方特色菜品和特色主食，根据场馆竞赛日程安排，超过当日23时的，还要安排夜宵，全力做好餐饮保障。尤为一提的是，为了向外国友人展示中华传统文化，凸显春节的喜庆祥和，海淀区文旅局联合颐和园等单位为7家签约饭店量身定制了非遗作品展等相关展陈设计。不仅能在酒店大厅看到“龙凤呈祥”“玉堂富贵”“锦绣春明”等中式复古花艺摆放，还有京绣、脸谱、景泰蓝、大红福字等中国元素点亮酒店公共空间，而红色福袋点缀其中，年味十足。之所以非遗展中选择插画这种艺术形式，陈静提到，插花艺术中西皆有，意趣可通，更能引起共鸣。比如，《海涵春韵》以粉彩石榴花瓶、影青八仙四方瓶、龙纹水盘为花器，组合搭配干花松树、干花牡丹、干花月季等，意为如海之量可容百川，象征着吉祥富贵、幸福圆满，承载的是中国传统的祝福内容。
来源：千龙网