“清晨一碗汤，神仙都不当；不喝牛肉汤，不算到洛阳。”汤在洛阳有广泛的群众基础，世代相传，情深意厚，堪称为汉唐遗风。洛阳的汤种类繁多，有牛肉汤、羊肉汤、不翻汤、丸子汤、豆腐汤，洛阳水席等等。这些汤不仅是一种食物，而是代表一种精神，代表着一种文化，这种精神在一代代洛阳人身上传承，这种文化在这一代代洛阳人手中发扬。在了解这种文化之余，品味这些各式各样的汤品，让你的口腔味蕾迸发新的灵感——遍寻世间美味之道。
接下来跟我一起来看看这些在洛阳地区影响广泛，深受喜爱的“汤汤水水”。
到了洛阳，你会发现在人们的一日三餐中，汤几乎占据了人们日常饮食的绝大部分，差不多早中晚三餐随处可见食客们喝汤的身影。其中这些汤又分素汤和荤汤，常见的素汤有：丸子汤、豆腐汤、不翻汤、粉汤等等；常见的荤汤有牛肉汤、牛肉杂肝汤、羊肉汤、羊肉杂肝汤、驴肉汤等。老洛阳人见面的第一句话就是：“喝汤了没有？”大清早你就会看到男女老少，三五成群的在汤馆外排起长队，为的就是喝上那一口正宗的本地汤。你会发现几乎大街小巷都有各式各样的汤馆，不胜枚举。随着人口的迁移与增多，洛阳人的饮食结构也发生了很大转变，不过汤食仍然占据着主导地位，但万变不离其宗，午饭的话有汤面条、糊涂面、米豉、豆腐脑、浆面条、胡辣汤、豆沫、疙瘩儿汤、鸡汤混炖、酸汤饺子，当然还有卤面、包子、捞面、馒头、汤面角等。凡此种种，虽然外观上饮食有了改变，但根本还是离不了记忆深处的汤的味道。
豆腐汤丸子汤牛肉汤胡辣汤不翻汤羊肉汤看了这么多是不是也感觉饿了，不妨有空的话到洛阳走一走看一看，在领略千年帝都的历史文化魅力后，也品尝一下正宗的洛阳汤，给自己一场身体与味蕾的双重释放。