消费者和品牌们都被“科技与狠活”搞怕了。
从年8月的梦龙用料双标事件，到今年7月的钟薛高卡拉胶和10月的海天添加剂事件，消费者铆足了劲盯着食品配料表“找茬”。由于消费者缺少对食品行业的知识储备，每次类似事件发生都会引起消费者的焦虑和恐慌，于是便在最短时间内喜提热搜。而一次次的公关事件，不仅让消费者愈加忧虑，也让相关品牌磨破了嘴皮。
多平台上消费者就添加剂问题讨论的高赞评论；图片来源：知乎、微博、抖音
消费者为什么会如此害怕添加剂？企业出面解释，科普博主们发文辟谣，为何依旧无法平息争议？面对这样的科普困境，食品品牌又该如何从头化解？
一、被宣传偏爱的“零添加”，是舆论风波的推手吗？
“没有食品添加剂就没有食品工业的发展。”
“我们是没有使用黑科技的产品。”
第一句是食品行业人在圈内说的，第二句是行业对消费者说的。两句意思相反的话，折射出食品添加剂的尴尬境地。
年，科信食品与营养信息交流中心发布了《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告》，报告中提到“从来不看”食品标签的消费者之所以不看的第一大原因是“我想看，但我看不懂”（4.1%）。超过60%的消费者认为标注“无添加XX”“零添加XX”“不使用XX”等表述的产品比同类产品更好[1]。
科普作者钱程最近在知乎发布了一篇关于如何看待海克斯科技食品的回答，他无奈地提到：“文章底部骂声一片，很多说我是洗白的，虽然文中并没有出现过任何企业。”这篇文章发布在其运营的“技术型吃货”