中国的饮食文化拥有几千年的历史，
博大精深，源远流长。
俗话说“民以食为天”
对饮食这方面是相当的重视，
毕竟一日三餐是在正常不过的生活习惯。
中国的饮食文化的魅力首先在于它的创造性，
它可以从时代、技法、地域、经济、民族、宗教、食材等多种角度进行分类，
展示出不同的文化品味，
体现出不同的使用价值。
中国疆土辽阔，地大物博，各地气候、植物、风俗习惯都有所不同。
长期以来，在饮食上就形成了众多菜系及口味。
从北到南，口味由咸转淡；
从西到东，口味由辣转甜；
从陆到海，口味由重转轻。
这种饮食文化上的区域差异，就是如今我们“四大菜系”的历史渊源，
也是中华民族世世代代口传的非物质文化遗产。
我们经常会在影视作品中看到古代的美食，
琳琅满目，令人垂涎欲滴。
那都是自唐宋之后各民族间文化交融的产物，
那么更早期的古代人都吃些什么呢？
先秦时期
从烹饪初始之日起到公元前年秦始皇统一六国，
共约年。
这是秦朝以前的历史时期，包含新石器时代、夏商周以及春秋战国。
新石器时代没有文字，
我们能够获取的信息只能依靠出土文物以及史籍进行推断。
基本上食材大多是人们捕获的水产品以及猎物，
还有一些采集的花草果实。
在饮食这方面，他们没有过多的认识，
吃东西不过是为了生存下去而已。
而夏商周则属于奴隶社会，
这个时期是中国饮食文化的真正形成时期。
因为当时森严的社会等级，
在饮食方面都是依照等级而下降的。
南北两地居民与当地少数民族融合，
北方与南方在饮食口味上差异渐显。
人们提出了“五行学”，
“五味调和”、“五谷为养”、“色香味俱全”之标准有了初步的确立。
有了“五谷”、“五菜”、“五果”、“五畜”和“五味”。
另外周朝生产了大量青铜食器，形成了一套独特的饮食礼仪。
“钟鸣鼎食”描绘的则是周朝贵族吃饭时奏乐击钟，列鼎而食的排场。
最早的宫廷宴便是出自周朝的“周八珍”，
分为：淳熬；淳母；炮豚；炮；捣珍；渍；熬；肝网油。
是不是很好奇这八种古怪名字的菜式都是什么呢？
下面的图片可以清楚的让你了解。
秦汉时期
秦汉时期是中国封建社会发展欣欣向荣的高峰期，
与西域的交流日益频繁，
通过丝绸之路引进了不少新鲜的食材物种。
饮食品种多样，
人们饮食多为每日二餐或三餐。
烹饪方法主要以蒸煮为主，
许多食材现在看来普通，当时却很名贵。
在北方，古齐鲁饮食文化悠久，烹饪技术发达，形成了最早的地方菜—鲁菜的雏形。
在南方，楚人一统半壁江山，作为鱼米之乡，再结合当地风俗，形成了苏菜的雏型。
在西边，秦国占领了巴国、蜀国，并迎来了大批汉中移民，加上巴蜀两国传统饮食，便形成了川菜的前身。
在东边，秦国统一大业已然到了后期，东南沿海地区气候温和，水陆交通四通八达，引入了当时中原的烹饪技术，并使用当时的食材，产生了最早的粤菜。
至此，后称四大菜系的“鲁”、“苏”、“川”、“粤”至此形成。
豆腐作为享誉中外的重要食材，
也是在这个时期被发明出来。
是刘邦的孙子刘安，在安徽淮南八公山珍珠泉炼丹练出来的。
当然他想练的并不是豆腐，而是能让人长生不老的仙丹，
就在这误打误撞之下创造了豆腐，并流传至今。
唐宋时期
饮食文化在发达繁盛，文化交融的唐宋时期更是随着经济文化的发展而发展起来，达到了一个高峰。
唐朝过分讲究饮食的现象十分严重，
饮食菜肴按照等级也分不同档次。
烹饪方式也发生了较大变化，出现了蒸、炒、煎等方式。
烧尾宴就是宫廷用菜中最著名的宴会之一。
是新官上任或者官员升迁用来招待祝贺而来的亲朋好友的宴会。
其58种菜品有主食，有羹汤，有山珍海味，也有家畜飞禽。
用料之考究，制作之精细，令人叹为观止。
大街小巷也出现了各色酒楼、餐馆。
域外饮食也在这个时候大量传入，出现了胡饼、胡饭、菠菜等。
主要饮食以面食、羊肉为主，
稍微富足点的平民百姓不仅可以吃饱，而且可以吃的很好。
唐代饮食业，像酒楼的开放时间大多为白天，
“坊市制度”严重阻碍了饮食业的发展，
到了晚上规定的时间，商铺纷纷关门，一片漆黑。
而宋朝废除了坊市制度，夜市开始流行起来，
煎炒烹炸等复杂烹饪技术也是在宋朝开始完善起来的。
在当时还出现了许多著名小吃，
如：王楼山洞梅花包子、曹婆婆肉饼、果子等。
甚至街边都开始有冷饮摊了，供过路的客人消暑聊天，
具体冷饮的品种有“冰酪”，是用牛奶、茶、冰块混合的冰冻饮品，
像不像是我们今天所喝的冰奶茶？
另外还有“雪泡梅花酒”、“雪泡豆儿水”等，种类十分丰富。
著名的《清明上河图》便形象刻画了当时宋朝热闹的市井风貌。
百姓的生活较之前改善了不少，除了填饱肚子之外，已经可以享受饮食文化了。
明清时期
明清时期，我国的饮食文化又创高峰，它是唐宋饮食文化的继续和发展。
同时又混入满蒙的特点，在食材上有了很大变化。
北方*河流域小麦的种植数量大幅度增加，面成为北方的主食。
并大规模引进马铃薯、甘薯，人工圈养的畜禽成为主要的肉食来源。
明朝有一个特点就是市民经济和市民文化相当繁荣，
这让明朝人大多都注重及时行乐，
在饮食的表现上就是官宦菜与江湖菜都各有千秋。
因为朱元璋出身安徽，
宫廷中也多淮扬一带的人，
所以官场上流行的菜还是以淮扬风味为主，
比如太祖烧香菇、长寿菜、徽州毛豆腐都带有浓郁的淮扬菜特色。
比于官宦菜，明朝民间的美食更是数不胜数，
这在明代著名小说《金瓶梅》里有集中的体现，
一部《金瓶梅》，有人见风月，有人见世俗，
而我却觉得，书中的吃喝最迷人。
据记载，《金瓶梅》中列举的食品达多种，
像什么酥油泡螺，螃蟹鲜、烧猪头、核桃肉......
其做工之精细，现在看来也是令人惊叹，甚至有些做法至今还盛传不衰。
清朝的皇亲贵戚为了彰显自己尊贵无比的地位，
满汉全席开始时兴。
它是满汉两族风味佳肴兼有的盛大宫廷筵席，
东南西北，飞禽走兽，山珍海味，尽是口中之物，
规模盛大高贵，菜肴达三百余种，
寓意尊重两民族间的文化习俗，满汉一家亲。
满汉全席达到了清朝宫廷菜宴的极致。
后来宫廷美食走入了寻常百姓家。
咸丰五年，便宜坊烤鸭开业;同治三年，全聚德烤鸭店开业，
这个时期是我们现在老字号餐饮业的大发展时期，
如六必居的酱菜、王致和的臭豆腐、、东来顺的涮羊肉等均成为了寻常百姓餐桌上的佳肴。
小吃方面还出现了杏酪、炒栗子、萨其玛、芙蓉糕等。
饮食文化作为传统文化的一部分，
它凝聚了各个时代的特色与气息。
到如今，品种各具特色的中国美食享誉世界，
饮食功夫同样也是一种底蕴。