萨米人是欧洲一个最大的少数民族群，分居在芬兰、挪威、瑞典和俄罗斯。萨米人(Sami)，亦称拉普人(Lapp)，属于北欧人种。萨米人有着自己丰富的民族文化，讲7种不同的方言，挪威萨米人居住的地区占挪威国土的40%。目前挪威仍约有百分之八的萨米人以养殖驯鹿为生。也就有萨米人是驯鹿民族一说。他们是数千年来一直居住在该地区的游牧民族的后代，人口估计在8万左右，尽管人口规模相对较小，萨米民族对北欧文化产生了巨大的影响。电影《冰雪奇缘》的故事也取材于该文化。他们对文化的最大影响来自他们的饮食。萨米人是狩猎和采集者，他们采摘应季的浆果和动物性食物，如驯鹿、肉和鱼。这些肉经过腌制和干燥保存。驯鹿公社饲养后来取代狩猎，成为萨米经济的一个重要组成部分，问一个萨米人畜牧的数量是没有礼貌的。文化上，萨米人会利用动物的所有部位，所有东西都不会浪费。如用皮毛做暖和鞋子，骨头和血被用来做衣服和工具，还可以做成食物，像血饼。维京时代开始于8世纪晚期，丹麦、挪威和瑞典勇士在海上入侵和殖民欧洲其他地区。为了满足维京人高能量需求的生活方式，高脂肪食物是必需的，尤其是在冬天。维京人是由自由农民组成，他们的饮食丰富多彩，包括谷物，动物牛奶，野生水果和浆果，还有各种各样的肉，包括马、猪、羊、羊。从维京时代开始，有了烧羊头这种美食。鱼类和新鲜的贝类也是主食，如扇贝。这里的新鲜扇贝非常甘甜。像萨米人一样，维京人也不会浪费食物。家畜最初被用作劳动，之后才能吃掉，因此有了烧羊头这种美味佳肴。煮和炖是延伸和保存肉的风味的好方法。在维京的炖杂烩中，肉和蔬菜被从锅里拿出来，继而又添上新的肉和蔬菜。这使得肉汤经过多次炖煮后格外浓郁。从萨米的土著传统到，维京人的征服精神，挪威的美食和食物制作一直保存了数百年。现在有些菜可能看起来有点不一样，但文化的根将世代长存。