我国是方便面生产和消费大国。世界方便面协会数据显示，年全球消费方便面约亿份，其中我国的消费量就占到四成。年，我国方便面行业的市场总体量为.37亿元。
在年第六届中国优质麦产业发展论坛上，中国食品工业协会为今麦郎老范家系列产品授予“0油炸健康面品类开创者”称号，肯定其在方便面领域里的工艺突破成果和品类创新的示范作用，在此之前，很少有国家级的食品工业协会为企业授予健康品类的荣誉称号。
老范家0油炸健康面为何能成为行业创新标杆？在新消费趋势下，该如何解读其发展逻辑与市场前景？
方便面进入新迭代发展期
据了解，年我国方便面行业是为数不多的未受到疫情影响反得到助推的食品行业，稳定攀升的行业形势为市场迎来了更大、更广阔的发展空间，方便面行业将进入新的迭代发展期，市场亟待更高一维度的创新产品，引领行业的高质量发展。近年来，方便面行业不断向高端化发展。
“消费者营养意识的提高，对于高品质食品产品的追求越来越高，倒逼了企业行业快速地转型发展。”中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长兼秘书长杜荷在论坛上指出，“在发展瓶颈的路口上只有抓住营养健康的核心，去创新、去改革、去转型才是未来食品发展的必由之路，未来食品产业需要有更多龙头企业的去带动。”
中国食品工业协会营养指导工作委员会常务副会长兼秘书长杜荷
当下在消费升级的新风口下，新业态发展迅猛，以健康为导向的多样化、个性化消费需求开始崛起，助力人们在多场景下都能享受到幸福的饮食生活是食品产业的根本责任。作为行业内的龙头企业，今麦郎始终用品类创新的力量推动行业的发展，无论是主食营养化、小麦粉营养强化、减盐、减油等等许多方面，今麦郎都是产品健康升级的主动参与者。
同时，纵观中国方便面行业近十年的发展态势，其产品进化逻辑已经明显发生变化。比如从“好吃”到“吃好”的进化，从单纯解决“充饥”问题向满足“健康、营养”的需求升级。
如何让消费者摒除对方便面“不太健康”、仅限“应急”食品的消费观念？一个最直观的反映是，方便面能否同时兼顾消费者方便、健康、美味多方面的需要，从而冲击正餐？
而老范家0油炸健康面正试图解决这一行业“痛点”。年，日本人受家庭油炸制作“天妇罗”的启示，发明了以油炸工艺为核心的第一代油炸方便面。年，今麦郎从中国家庭家庭蒸馒头、煮面条中汲取灵感，创造出了全新的蒸煮面工艺。而老范家0油炸健康面便是源自中国的蒸煮技术，带领方便面的发展进入“0油炸”的新纪元。
今麦郎集团董事长范现国显然对方便面行业未来的发展看得更长远，一针见血地指出：
"我们国家如果五年后80%以上全是0油炸健康面，那么一年我们可以少用70多万吨棕榈油。
"今麦郎集团董事长范现国
由于普通油炸方便面饼含油量达18%左右，因此减油是行业一直努力的方向。据了解，老范家面饼只需3分钟完美复水，吸汤率高达%，解决了同类产品复水时间长和面条粘连、离散性差等难题，是第一款真正同时满足了消费者对方便、健康、美味、营养等多重需求的方便面产品，是第一款成熟的0油炸健康面产品。
甚至有业内人士认为，对方便面来说，真正传统取代油炸方便面的，一定不是更高级的油炸方便面，而是非油炸方便面。
“黑科技”，让“爆款”无国界
目前，国内整个方便面消费，油炸方便面依旧是主流。纵观国内整个非油炸方便面市场，无论康师傅、白象还是白家，非油炸产品均不是当前的主打产品，只有今麦郎，将旗下老范家0油炸健康面作为拳头产品在重推。
国家在《全民健康生活方式行动方案（到年）》里面提出“三减”工程，即“减盐、减油、减糖”，随着消费者饮食健康意识的提升，健康饮食正成为消费新风尚。以“0糖0脂0卡路里”为代表的减法式饮食正在流行，而在《食品行业消费新趋势洞察》数据显示，消费者最