春节是中国人的一个符号，除了祈求新的一年风调雨顺之外，也是一场舌尖上的狂欢。
中国人的美食文化源远流长，博大而精深，而春节让这种文化空前繁荣，把想象力和创造力发挥到极致。“吃”往往会成为大部分人节日期间的主要活动，“民以食为天”这句话似乎在春节更加显得入情入理。
俗话说“百里不同风，千里不同俗”同样一个春节，在大江南北却不尽相同，许多地方都有自己独特的春节美食习俗，其中不少一直延续至今。
接下来，就和小编一起来看看春节各地都有哪些美食习俗吧！
东北
“粘豆包”也叫“年豆包”，顾名思义，就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，全家人一起在年前包完，并在过年一起吃，预示着全家幸福、美满、和谐。
中国人，特别是东北人，对农历新年的重视在年夜饭的排面上达到了顶峰！硬菜当道的年夜餐桌，是东北人对年的基本尊重。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅、酸菜白肉血肠、排骨豆角一锅出等各种炖菜必须拥有姓名，鱼更是必不可少，这些都是东北人家传统意义上的“硬菜”。
东北人在“初五”这天一定要吃饺子，也称“破五”，就是把饺子咬破，寓意将不吉祥的事都破损，有驱灾避邪之意。
由于东北天气寒冷，一些水果冻过之后，就另有一番滋味。最常见的是冰梨和冻柿子。冻梨在吃之前要放在水里解冻，年夜饭后吃这种梨能解酒、解油腻。
北京
老北京年夜饭讲究“四四见底”，由四凉菜、四热炒、四肉菜、四汤菜组成，寓意四平八稳。至于除夕之夜的饺子，其中的素馅饺子要用来敬神，大家吃的则是肉馅的。
在饺子、年糕这些众所周知的美食之外，“老北京”人家还要打“豆儿酱”———一种由肉皮、豆腐干、*豆、青豆、水芥等等做成的凉菜，色如琥珀，类似于“肉冻儿”。
还有用来佐酒和开胃的凉菜“芥末墩儿”。节日中人们食用油腻食品多，易于“生火”“生痰”，这些凉菜可以弥补这一缺陷。
此外，像古代祭神祭祖用的糕点——蜜供、萨琪玛等，也是北京人家中必备的食物。
广东
盆菜是广东深圳和香港新界的饮食习俗，据传起源于南宋末年，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。
过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意“不愁吃喝”。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓意“生活甜美，源远流长”。
广西
广西人过年家家户户都要包粽子。在广西，人们赋予了粽子新的寓意，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，更是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利了。
油堆是广西人过年必备的传统小吃。临近过年，大部分的家里肯定会有它。油堆炸得金灿灿的，香香的，放在嘴里会慢慢咀嚼，满满的芝麻香味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大锅油堆，在晚饭还没有开始前，大人小孩都喜欢用手拿上一个油堆解解馋。
四川
四川人过年，烟熏腊肉是年夜开席菜，腊肉即是腊月间腌制的熏肉。它的地位在四川特产中位居高位，也成了四川人过年过节，重大节日宴席上不可缺少的开盘菜。
麻辣香肠也是四川的必备菜，它与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉，对四川人来说，没得香肠，就没得年味!
上海
上海的年夜饭精细讲究，必备蛋饺、腌笃鲜、八宝饭、豆芽等。八宝饭是以蒸熟的糯米饭拌上猪油，裹进豆沙，再放上莲子、红枣等十多种果料，口感甜糯，象征八宝汇聚、团团圆圆，是年夜饭不可或缺的美食。
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上海人春节的菜肴讲究好意头，必备的如意菜（*豆芽）和发芽豆，象征着“升”和“发”。
湖北
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席一说。
湖北有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。
山东
胶东花饽饽，也叫面塑或者捏面花，它是胶东地区特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。
花饽饽距今有三百多年历史，这些用面做的花样饽饽，既好看又好吃，还蕴含求吉纳福的愿望，深受百姓喜爱。年，文登胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。
福建
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。新年吃长寿面是预祝寿长百年，有“长命富贵”、“福长禄深”的吉祥寓意。同时，还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，是春节常有的美食。这道菜所用的几十种食材都非常珍贵，做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。
春节各地的美食习俗还有很多很多，虽然地域不同，过年的美食也有所不同，但每一种“年味”里，都凝聚着人们对家乡味道的深深眷恋，饱含着浓浓的情谊。