徐州，简称徐，古称彭城，江苏省地级市，地处江苏省西北部、华北平原东南部，长江三角洲北翼，北倚微山湖，西连萧县，东临连云港，南接宿迁，京杭大运河从中穿过，陇海、京沪两大铁路干线在徐州交汇，素有“五省通衢”之称。徐州是华东重要门户城市，华东地区重要的科教、文化、金融、旅游、医疗、会展中心，也是江苏省重要的经济、商业和对外贸易中心。
徐州
属温带季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。年气温14℃，年日照时数为至小时，日照率52%至57%，年均无霜期至天，年均降水量至毫米，雨季降水量占全年的56%。地形以平原为主，平原面积约占全市面积的90%。辖5个市辖区、3个县、2个县级市。徐州属温带季风气候，四季分明。有云龙湖、云龙山、彭祖园、楚王陵、戏马台、潘安湖等旅游景点，有彭祖、刘邦、孙权、李煜等历史名人。
徐州菜秉承有大彭风味，制作考究，风味独特，自成体系，麻辣鲜香甜兼有，是吃货的天堂。徐州地处五省通衢之地，美食味道自然就融合了百家之长，但徐州人从不来不奉行拿来主义，外地美食来徐州可以，但是一定要符合徐州人的饮食习惯和口味，所有的美食经过本地化以后，既保留原有风味又融合徐州特色。
蜜三刀是江苏徐州地区特色传统风味小吃之一。当地特产八大样之首。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。
沛县狗肉，相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。(徐州)“沛县狗肉”又名鼋汁狗肉，成品色香味独特，别具风味，呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，无腥异味。
羊方藏鱼，此菜系彭城古典菜，始于彭祖。据＜大彭烹事录＞记载：彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁捕到一条鱼，让母烹制，恰巧家中正炖羊肉，其母趁彭祖不在，把羊肉割开将鱼藏入，与羊肉同炖，至鱼熟取出，与夕丁食之。彭祖回来后吃羊肉时，觉有异香之味，即问其故。经妻子说明，彭祖如法重制，果然鲜美异常。有人认为，汉字中的“鲜”字即源于此。羊方藏鱼为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。
徐州地锅鸡，徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。按家常的做法煮上一锅菜，然后在锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
饣它（sha）汤，饣它汤古称雉羹，有多年历史。尧时，有篯铿以雉羹进帝尧。雉羹至西周时，被定为宫廷八珍御膳之一。据《徐州方志》记载：雉羹所用主料为雌性锦鸡（即野雉鸡），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。饣它这个字是徐州人民自创的字，就读“sha。传说我们史上最伟大酷爱旅游的驴友--爱新觉罗·弘历，一次无意中路过徐州，早上用早膳时，当地的官员献上这道汤，弘历一尝味道不错，就随口问了一句“这是啥汤啊？”当时官员紧张地附和道“是饣它(sha)汤”。
把子肉，徐州把子肉是中华名小吃之一，是徐州极具特色的小吃。徐州地处苏、鲁、豫、皖四省交界，五省通衢。川、鲁、粤、湘、淮扬等五大主力菜系南北口味在这里水乳交融。形成了特有的饮食文化氛围。是根据孔子肉切方正的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成扎把肉形式，故称为把子肉。
八股油条在徐州已有多年历史。有车轮形和椭圆形两种。因成品色泽金*、酥香味美、呈分布均匀状，故称之为八股油条。0年被评为“中华名小吃”。八股油条的制作
江苏小吃。以水面团制条。八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致。因有八坯，故称八股。
徐州还有很多好吃的特色美食，你吃吃过哪些徐州的美食，请留言大家一起分享。