说起菜系，大家应该都很熟悉
就算说不全八大菜系都是什么
说一两种总是行的
今天就给大家详细科普一下
答应我
以后遇见熟人
要记得能够熟练讲出来
菜系，也叫帮菜
因为选原材料，切配，烹饪等方面的不同，天长地久自成体系，既有鲜明的地方特色，又代表着当地的民俗文化，逐渐被社会认可，成为中国饮食流派
切配：就是从选料到烹饪之间的一些准备工作，烹调前的一个必备阶段
追根溯源
遥远的古时候
其实并没有这么多菜系之分
历史记载
在大宋时期
中国的口味主要分两种类型
南方人喜欢咸口味的
而北方人喜欢吃甜食
当时的中国
辣椒还没有被传入中国种植
口味上还没有麻辣的概念
到了南宋时期
历史原因的大背景下
北方人开始大量往南移民
自此
甜的口味逐渐涌入南方地区
这个时候
只是口味融合
并没有形成流派
到了明代初期
北方的偏甜口味的饮食文化影响了南方地区
在南方地区开始逐渐形成了自己的流派
明代末年
广为人知的有京式，苏式，广式
京式口味偏咸
苏式口味偏甜
广式口味偏甜
而到了清代时期
经济文化空前鼎盛
饮食文化也被带动崛起
各地区地方菜开始慢慢兴起
特别是川菜
到了清朝末年
川菜已成当时的四大菜系之一了
鲁菜也是在清朝慢慢崛起
鲁菜自身除了注重“鲜”之外
与历史文化紧密结合
虽然属于京式菜系
但其影响渐渐高于北京菜系
所以往往以鲁菜代表京式菜
除了鲁菜
崛起的还有粤菜
尤其是广东一带
口味清淡，选材精细
到了清朝末年
就有了鲁，川，广，苏四大菜系了
有人曾这样形容四大菜系
鲁菜，如君临天下的北方帝王
川菜，是有内涵，有才气的名士
粤菜，像极了风流儒雅的公子
苏菜，就如清新秀丽的江南美女
到了民国
各地区的饮食文化开始迅速发展蔓延
苏式菜系细分成苏菜、浙菜、徽菜
广式菜系也细分成粤菜、闽菜
川式菜系也细分成川菜、湘菜
从此
八大菜系闻名中国
被世人公认
当然
并不是说只有八大菜系
以为广受欢迎
因此得名
但也有很多地方菜
在小范围内也是非常有名气的
如赣菜、东北菜、沪菜，楚菜、台菜、客家菜、黔菜、陕菜、豫菜、京菜、津菜、冀菜、皖北菜
各有特色
旗鼓相当
据大数据不完全统计分析
川菜占据半壁江山
川菜可以说是民间最大，最受欢迎的菜系了
川菜馆遍地开花，广受大众欢迎
更有人“无辣不欢”之感
你喜欢吃辣吗？
你最喜欢吃什么菜呢？抛开地理因素，你最想吃什么菜呢？