中华饮食文化博大精深,源远流长,在世界上享有很高的声誉。中华文明五千年,饮食文化也随着中华文明源远流长五千年,呈现出极大特点。其一,风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法,口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二,四季有别。中国人善于根据四季变化搭配食物,夏天多吃清淡爽口食物,冬天多吃味醇浓厚食物。其三,讲究美感。中国人吃食物不仅讲求味,还讲究欣赏之美,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,还讲究食材,食具,以及环境的搭配与和谐。其四,注重情趣。中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字,例如“炝凤尾”、“蚂蚁上树”、“狮子头”、“叫花鸡”等。
曾经火遍全国的美食,为什么现在臭名远扬,还有人慕名而去品尝。
狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃,始创于公元年(清朝咸丰年间).至今有多年历史的它为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于15个褶。
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”。
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
作为百年以上的老字号美食,应该更接地气,保持自身的经营方式,让消费者吃得起,觉得物有所值,才会愿意再来吃,这样才是经营之道的根本。一个经过百年传承深得美誉的老字号美食,口碑相传凝聚了几代人的心血,如今却已经到了无人问津的地步,经营者不在传统美食上开拓创新,却利欲熏心,不断的增长价格,失了广大百姓的认可和信任。只能等着外地人和游客来品尝,而游客尝过之后也就是那么回事,没有什么特别之处,甚至还不如自己家乡的传统包子、烤鸭、扒鸡好吃,而且还经济实惠。为什么出名了就变得贵了,不应该更加实惠吗,制作更加精益求精,让更多的人来品尝,增加更多的口碑,才能广为流传。
本地人都不吃的美食,为什么能火遍全国,已经臭名远扬了还有人吃。