中华饮食文化博大精深，源远流长，在世界上享有很高的声誉。中华文明五千年，饮食文化也随着中华文明源远流长五千年，呈现出极大特点。其一，风味多样。我国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。其二，四季有别。中国人善于根据四季变化搭配食物，夏天多吃清淡爽口食物，冬天多吃味醇浓厚食物。其三，讲究美感。中国人吃食物不仅讲求味，还讲究欣赏之美，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，还讲究食材，食具，以及环境的搭配与和谐。其四，注重情趣。中国人喜欢给食物取一些富有诗意的名字，例如“炝凤尾”、“蚂蚁上树”、“狮子头”、“叫花鸡”等。
曾经火遍全国的美食，为什么现在臭名远扬，还有人慕名而去品尝。
狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元年（清朝咸丰年间）.至今有多年历史的它为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。
作为百年以上的老字号美食，应该更接地气，保持自身的经营方式，让消费者吃得起，觉得物有所值，才会愿意再来吃，这样才是经营之道的根本。一个经过百年传承深得美誉的老字号美食，口碑相传凝聚了几代人的心血，如今却已经到了无人问津的地步，经营者不在传统美食上开拓创新，却利欲熏心，不断的增长价格，失了广大百姓的认可和信任。只能等着外地人和游客来品尝，而游客尝过之后也就是那么回事，没有什么特别之处，甚至还不如自己家乡的传统包子、烤鸭、扒鸡好吃，而且还经济实惠。为什么出名了就变得贵了，不应该更加实惠吗，制作更加精益求精，让更多的人来品尝，增加更多的口碑，才能广为流传。
本地人都不吃的美食，为什么能火遍全国，已经臭名远扬了还有人吃。
