北京中科医院公益抗白无止境 http://m.39.net/pf/a_5971033.html年1月8日，在新年开始之际，餐饮O2O在深圳举办了“看深圳学华为”餐饮增长峰会，邀请了松哥油焖大虾、现炒快餐义泰昌以及姚酸菜鱼、食通宝、蜀海等多家华为系创始人的餐饮品牌分享华为经验。
中国头部品牌5年门店的胡桃里和3年家门店的云味馆分享企业发展之道。
以及华为战略与组织研究专家唐任于讲解华为组织力与红海战略私房课，两岸知名营销专家MAY分享餐饮思域流量。
位餐饮人共同探讨年餐饮新局势下的增长之道。以下是大会干货分享。
01
组织力
华为的红海战略
一流的人才不应该留，因为你留不住。能够和你一起拼闯的人一定是弱于你的。
三大实力：软实力代表资源力、硬实力是企业内功组织、巧实力是指营销、品牌、服务
餐饮主要拼巧实力
一个企业的三种商业态度：1、近处看山景（做好眼前事，不求规模）2、远处看山顶（引领品类的发展）3、高处看山脉（产业链观察者）
华为红海竞争战略：做企业是做乘法，如果海底捞产品服务环境每项都是1分，你每项都只有0.7分，那你的竞争力就只有0.7*0.7*0.7=0.分，无法跟他竞争，因此要求你每项都做到行业极致。
企业的三大治理：1、人治2、德治（愿景）3、法治（规章制度）
基层德治，中层法治，高层人治。
对跟自己创业的创始团队始终使用人治，对最近的岗位一定是人治，否则你将变成孤家寡人。
比如，企业总裁对副总裁一定是人治，对副总裁以下总监施行法治，基层员工一定要愿景驱动
公司的信念、组织力、专业技术是公司能否发展的重要支撑。
活下来是华为的最高纲领。
活下来：摆脱企业最依赖别人的要素才叫活下来。
02
华为经验如何应用餐饮
在华为餐饮圆桌上，姚酸菜鱼、松哥油焖大虾、义泰昌现炒快餐、海盗虾饭、食通宝、蜀海等华为系餐饮品牌纷纷发表了自己的看法。
一、华为的哪些经验带给餐饮值得借鉴学习
姚酸菜鱼孙畅
价值观：以奋斗者为本的企业文化，以顾客为中心的工匠精神
松哥油焖大虾徐松
聚焦很重要，华为的方式是做一件事就把所有精力投入到里面把一件事做透。
对餐饮来讲，就是聚焦做好那几道招牌菜品。最开始松哥敢只卖一道菜的勇气也始于华为的经验，什么都做不如把一道菜做好，做不好的菜不轻易上。
义泰昌柳正天
专注打造某一方面的持续竞争力，比如快餐有料包有现炒，现炒难以标准化，效率低，成本高，义泰昌就发掘这个痛点，利用工厂流水线思维，把快餐现炒做到极致，既保证口味又提高效率，形成行业领先的竞争力。
海盗虾饭刘庆刚
以客户为中心的toB思维，公司一般分为两种，一种是公司对公司，要求对服务做到极致，好的服务才能换来持续的买单。
一种是公司对消费者，要求把产品做好，能让消费者因为产品而离不开你。传统餐饮产品都不差，往往差在服务，所以华为以客户为中心的思维，能让我们迅速赢得市场。
食通宝周郁华
战略层面，战略上先做顺势而为的事，先做大再补强。颠倒顺序，会失去发展机会。
蜀海供应链龚力
极致性价比，以顾客满意度为导向。
二、华为的管理和餐饮管理有什么不同
松哥油焖大虾徐松
华为是结果导向，餐饮是过程导向。你不能重用你依赖的人，要重用依赖你的人，要像华为一样不依赖高端人才。
义泰昌柳正天
华为最基层的员工会有目标，会有一种自驱力。
而餐饮行业的员工大部分是没有的，没有自我设立目标的能力。因此，管理方式和组织文化都不一样，餐饮管理需要老板更加耐心。
海盗虾饭刘庆刚
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从物质激励上来讲，华为是全行业的标杆，导致华为不会缺人。
而餐饮行业，即使是店长级别以上，物质激励不够，导致餐饮行业找人才难。
所以餐饮适合运用师徒制合伙人等制度，树立标杆，来激励人才。
食通宝周郁华
华为的人才相比餐饮的人才，独立思考能力不同。餐饮行业某个人才对于问题很难有深度的思考，华为的高管只需要布置任务制订目标，而餐饮老板不仅要制订目标还要给到详细的解决方案。
华为偏向CPI考核，餐饮更多讲究人治。但目前随着餐饮行业各类教育的普及以及人才的进入，CPI的考核也应该考虑加入的传统餐饮。
三、做餐饮是坚持长期主义还是短期主义
松哥油焖大虾徐松
对餐饮本质的产品服务还是要坚持长期主义，对营销可以适当尝试短期主义。
义泰昌柳正天
这个主要看老板想要什么，长期主义的底子扎实，你能够持续的活，赚长远的钱。但是你会错过一些短期的机会，比如义泰昌一直坚持快餐现炒，如果是用料理包会省下很多成本提高效率，其实少赚了很多的钱。如果是做品牌还是要坚持长期主义。
海盗虾饭刘庆刚
长期主义，现在的餐饮竞争激烈，能持续活下来才能谈赚钱，只有坚持长期主义，对产品运营不断精进，才能得以生存。
四、年一句话说餐饮
姚酸菜鱼孙畅：聚焦产品，不断精进。
松哥油焖大虾徐松：规范的技术管理加合理的价值分配。
义泰昌柳正天：聚焦与坚持，迟早会有收获的一天。
海盗虾饭刘庆刚：以客户为中心，不断满足客户需求。
食通宝周郁华：组织能力再造，停下步来先内部建设。
蜀海：修炼内功，不断提高客户满意度。
03
餐饮O2O创始人罗华山
深圳品类数据报告
中国餐饮基础大数据：
餐饮门店总数：10,,
每天新开/闭店数：9家
餐饮从业人数：3万
年预计餐饮规模4.5万亿元
人均年产值（人效）：15万元
深圳餐饮品类数据：
04
两岸营销大师MAY：构建私域流量
赢得大众点评必吃榜，业绩增长%
餐饮做的就是流量的生意，现在公共流量越来越贵，所以餐饮老板急需建立自有的私域流量。
行业获客成本现状：瑞幸咖啡年获客成本元，互联网年胡可成本元。流量的成本正变得越来越高。
餐饮营销获取流量的关键点：
在品牌主最
