今晚十点半档,CCTV1开讲啦带您 [复制链接]

春节是中国人心中最重要的传统节日

饺子更是年夜饭上必不可少的佳肴

其实，过年吃饺子这个习俗

在明代就已经形成

（图片来源：视觉中国）

俗话说“民以食为天”

从古至今

饮食对于人们的意义

绝不只是满足“果腹”需求

它更是悠久厚重的传统文化的重要载体

和中华民族不断探索发明的智慧结晶

当我们享受着

美味佳肴与味蕾碰撞带来的幸福感时

您是否想过

这一蔬一饭之间蕴藏了怎样的文化内涵？

又是否追溯过饮食的前世渊源？

本期《开讲啦》邀请

中国社会科学院考古研究所研究员

王仁湘

为我们分享中国饮食文化的奥秘

一起探究中国人餐桌上的文化密码

过年吃饺子的习俗由来已久

美味面食背后大有学问

过年美食少不了一盘香喷喷的饺子

这在大家心中

已经成为了一种约定俗成的传统

吃饺子的习俗从何而来？

王仁湘介绍

中国人真正形成过年吃饺子的习俗

是从明代开始的

在《开讲啦》节目现场

王仁湘为大家展示了

考古发现的唐代饺子

吐鲁番出土的唐代饺子

这些饺子距今已有上千年历史

“面目”依旧清晰可见

引得大家垂涎欲滴

另外

还有一碗四千年前的小米肉末面条

古代的饺子、面条

如今仍能激起大家的味蕾感受

这便是美食跨越千年的魅力

饮食推动着社会发展

人类对于饮食的追求也在不断塑造着文明

今天我们熟悉的面条、馒头、饺子等

品类丰富的面食

它们的原材料小麦也大有来头

小麦从西亚传入中国，磨成面粉

以蒸或煮等方式制作成精致美味

丰富了中国人的餐桌

从古至今

饮食流转具有重要意义

如今我们常吃的*瓜、大葱、菠菜等

都是通过丝绸之路引进而来的

文明的交流带来了物种的丰富

带来了国运的昌盛

对饮食的追求推动科技进步

“筷子仍会坚守中国人的餐桌”

从早期用于煮饭的陶釜

到铜器时代贵族们使用的铜鼎

再到宋代大范围应用的铁锅

……

如今，各种新式烹饪器具的发明

让人们更加方便快捷地

探索着饮食的新样式

炊具的不断演变

见证了人们对美味的追求

也见证了科技日新月异的发展

筷子的历史长达约七千多年

王仁湘认为

拥有悠久历史的筷子

不论是现在还是将来

“一定还会坚守中国人的餐桌”

古人也有“光盘行动”

古代美食复刻，味道如何？

勤俭节约是中华民族的传统美德

餐后打包、“光盘行动”

在南北朝时期就已出现

而唐代也有过类似之举

皇帝在御宴上下了一道“怀归令”

食客不论吃完与否

最后盘子一定是光的

如未吃完

可以将食物连同金银盘子一起带走

在互动环节

一位喜欢古代饮食文化的青年代表

带来了一道自己复刻的古代菜肴

现场邀请王仁湘和小撒品尝

说到古代美食复刻

王仁湘这样说道

复刻的正是

“一种对中华传统饮食文化的敬畏之心”

还有一位网友

连线展示了自己临摹的

一幅很有“味道”的《清明上河图》

这“味道”从何而来？

如果有机会穿越到古代品尝一道菜品

王仁湘会选择回到什么时候

品尝何种美食？

今晚十点半档

CCTV-1《开讲啦》

一起来看！