三皮丝
“民以食为天”，中国饮食文化传承至今已有余年，可谓博大精深、灿如繁星。中国饮食文化也是一种宝贵的清廉资源，美味中亦承载着千百年来人们对于清廉中国的向往与憧憬。
三皮丝
人间清味在身边。浙江省纪委省监委网站、反腐败导刊联合推出特辑“Lian上美食”，带你一起领略那些藏在美食中的忠肝义胆、清正廉明。
三皮丝
西安有道名菜叫做三皮丝，口感又脆又韧，风味独特，最初是想表达老百姓对奸臣的痛恨。唐代中期，当时朝中权臣王旭、李嵩、李全交三个人贪赃枉法，作恶多端。长安城里城外民怨沸腾，没有一个不诅咒他们的。从人们给三人起的外号便可见一斑：叫李嵩“赤黧豹”，叫李全交“白额豹”，叫王旭“黑豹”。对这“三豹”的倒行逆施，老百姓的痛恨终于演变成为行动。其中之一就是酒肆餐馆里出现了名为“剥豹皮”的菜肴。
没过多久，吃此类菜肴在民间饮宴中迅速盛行起来了。后来，古城西安的厨师一代一代地继承了这道传统名菜，制作也越来越精美。人们在品尝“三皮丝”时既美了口福，又感受到正义战胜邪恶的愉悦。
（浙江省纪委省监委网站、反腐败导刊）
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