中国人讲究民以食为天。认准了这个道理以后,中国人不纠结于虚无缥缈的东西,踏踏实实的过日子。与此同时,效仿天的博大包容,中国的饮食文化也展示了巨大的包容性。
(1)食材广泛
中国饮食的取材非常广泛,许多动物植物都曾经进入过食谱。此外,单一动物或植物的利用率也相当高。比如生猪的利用,几乎全身上下所有部位都可入食,连猪皮都可做成猪皮冻,所谓猪的一身都是宝。
中国饮食取材广泛,体现了万物为人类生存服务的理念。正因为民以食为天,在食物相对匮乏的古代,人类以吃饱为第一原则,所以中国人的饮食中没有任何禁忌,许多东西经过加工都可以变成食材。某种意义上,这是“万物皆备于我”、“六经注我”的哲学思想在饮食文化中的折射。
(2)品种多样
中国的饮食品种实在是太丰富了。比如面食,如果只从充饥饱肚的角度讲,似乎面条馒头就够了。但是在我们的面食中,还有大量的包子、卷子、烧卖、油条、烙饼、饺子、馄饨等等。每一个大类中还可以派生出诸多小品种。以包子为例,比较著名的有:北京庆丰包子、*烤包子、广东叉烧包、广东奶*包、上海小笼包、开封灌汤包、天津狗不理包子、西安肉夹馍、山东水煎包、四川韩包子等等。
(3)口味丰富
中国饮食的包容性,还体现在对不同个体的口味满足上,这一点尤其体现为调料佐料的丰富。比较常见的,除开食盐、白糖、味精、白醋以外,酱类包括:酱油、酱、虾油、鱼露、虾酱、豆豉、甜面酱、腐乳、豆瓣酱;酒类包括:料酒、酒酿、红糟、酿造醋;油类包括:麻油、辣椒油、花椒油;鲜用植物包括:葱、生姜、大蒜、洋葱、辣椒、韭菜、香菜、香芹、山葵、韭*、蒜苗;种子类:胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罂粟籽、芥末、花生、孜然;果实类:花椒、胡椒、肉桂、陈皮。不一而足。
饮食上的包容,反映了中华文明对各地风俗习惯的尊重,本质上是对社会中每个人的尊重。
原创作者:当头炮
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