治疗皮肤病北京医院 http://m.39.net/pf/a_8810613.html吃和喝，是每个人每天都要做的事情。几千年来，我们国家在不断地摸索和前进中，发掘出了一系列的饮食方式，形成了我国独特的饮食文化。吃喝已经不仅仅是生理上的需要，更承载着丰富多彩的精神财富，反映我国文化独特的另一个方面，是中华民族文化中一株绚丽多姿的奇葩。
读《中国饮食文化》这本书时，一开篇它就介绍了中国饮食文化的发展简史。在新石器时代，由于没有火的使用，我们的祖先过的是茹毛饮血的生活，他们的饮食以裹腹为主，并无更多的意义。到了夏、商、周时期，由于陶制品和青铜器的使用，尤其是陶制品。不管是贵族还是平民都有使用陶制品，这给当时饮食的发展带来重大影响。有了新炊具，就能做更丰富的食撰。后世所称的“周八珍”就是从周朝开始的。在春秋战国时期，有关于烹饪理论的书籍就有问世。《吕览本味》是战国末年秦国相国吕不韦组织门客编著的，被世后尊为“厨艺界的圣经”，对研究我国古代饮食和人文文化等都有重大贡献。
从秦汉到魏晋再到隋唐，随着冶铁、制炭工艺的发展和食材种类的增多，烹饪饮具和烹饪方式发生了重要改进和改变，饮食方式也随着中原和四夷各民族的交融发生融合和创新。北魏贾思勰的《齐民要术》不但是一部杰出的农学著作，也是一部重要的烹狂著作，它是当今世界上保存下来较早较完整的烹饪专著，记录了秦汉以前的烹调方法，并且对我国甚致是外国产生了深远的影响。到了唐朝，由于佛教的传入，出现了素莱，也叫“寺菜”，也为中国饮食文化添上一笔异外之彩。元、明、清时期，是汉族饮食与兄弟民族饮食大交融的时期，是我国的烹饪技艺更加精美，进入到完全成熟的时期。元朝的蒙古族给中原带来了以肉为主食的饮食观念，让更多的中原民族对肉食的烹制和进食更进一步。
我想，大家所认为的中国菜中，满汉全席一定是最丰盛的吧！在此，我想说一下我所认知的满汉全席：满汉全席是满汉两族风味希馔兼用的盛大筵席。因为其规模盛大，程序繁杂，用料珍贵、菜点繁多、满汉皆有，故名满汉全席。这种筵席一般只有皇室和贵族才能享有，而且其菜系之繁盛，满汉全席一般情况要三天才能吃完。
满汉全席
说完饮食历史，接下来该是饮食区域了。饮食文化的地域性差异不是不可逾越的，但严格的界限和最后的限度是不存在的。从地域上讲，中国饮食可分：东北、京津、中北、西北、*河、长江、东南、西南、青藏等多个饮食文化圈。不同的地区由于不同的地理环境，造就了不同的饮食文化习惯，这也是中国饮食文化丰富多彩的一个原因。
我国日常饮食的特点是男外女内，主妇主持中馈，菜品朴而实、不重奢华、家常味浓。日常的饮食是不受繁文缛节的束缚，气氛宽松自由、亲情浓郁，其乐融融。
另外，在饮食上，中国还特别注重酒文化和茶文化。除了日常的主食和菜品外，酒和茶更是饮食史上不可或缺的一部分。中国的酿酒可追溯到新石器时代，下达今日，酒的酿造还在不断地发生改变，不同的工艺和原料，对酒的口感都有影响。对于酒，我想作为少数民族的我还是有点发言权的，中国少数民族中除回族外，几乎都性情爱酒。甚致有的地方，有的人已经形成了“无酒不成席”的观念。当然喝酒也绝不是单纯的一味入肚，更多的是承载了其中的灵*。高兴时，饮酒作乐，更陶治情操；难难时，饮酒作乐、可忘却烦恼。中国历来是礼仪之邦，十分重视和讲究礼仪。在酒文化上，特别讲究酒礼、酒道、酒德和酒令。将酒与仪礼相持，更让酒在餐桌上充当一个定规的角色。
白酒
另外茶也是饮食中重要一部分，茶的利用始于药用，后面由于人们发现其生长周期长，而且生长速度快，对人有解乏提神的作用，喝茶慢慢地从药用变为常饮。中国境内的茶有很多的种类，每一种茶身上都承载着不同地区的风土人情。除此之外，中国还演生了茶道精神，其有和谐与宁静、淡泊与旷达、和礼仪与养生，清思等特征。因为茶味苦而回甘，人们提倡的是以苦茶砺大志；茶能净心解乏，人们提倡做人要忠耿清廉；茶能助禅、明心见性，提倡豁达和理智。
在我看来，中国饮食文化之丰富与深奥，并非一言两语所能言。不同的地区和时期所承载的都是人们对生活的探索而产生的结晶，是人文与饮食的共鸣。《中国饮食文化》这本书不仅纯粹记录了饮食，也记录了文化。吃，就要吃得有文化。中国饮食文化流播世界各地，带去不仅是中国烹饪技艺，还有中国饮食文化的风尚与观念。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、高品味的历史文化，是中华各族人民在千万年的生产和实践中创造并积累下来的，这对增强我们的民族自信心和促进民族团结起着重大作用。
#饮食文化#
