北京哪个医院看白癜风病最好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/十大重庆经济年度创新人物专访
感言：获奖后的第一感受，是想对陪伴周师兄火锅成长的伙伴和食客，真心道一声感谢。当年，选择退伍返乡创业，是我认为和平年代，祖国的繁荣昌盛需要经济支撑。我是个勇于尝试的人，即便失败也不害怕，所以给自己立了一个梦：当一名“经济英雄”。说当英雄容易，做起来却很难。如今，梦想正照进现实。我和团队也正紧跟国家和家乡发展的步伐，砥砺前行。每一次收获，都犹如一次小小的里程碑。我们将一如既往为消费者带来值得信任的好火锅，不断助力行业提档升级，探索重庆火锅的更多可能。
人们初识周师兄，是从那张大刀腰片开始的。
年12月20日，周师兄火锅首店在解放碑开门迎客，高品质的菜品和服务，令人眼前一亮，一位难求。
时至今日，食客们总是称赞：“原来腰片可以这么好吃!”
创业3年来，周师兄火锅经营团队朝气蓬勃，敢于拼搏，一跃成为重庆火锅品牌新秀。
尤其人气鼎旺的门店，开一家火一家，截至目前，在重庆已经拥有14家直营门店。
今年国庆，它再次交出亮眼的成绩单：取号桌，单日排队时长达16个小时，甚至霸占微博热搜。
不断向内探索的周师兄，眼下已迈出向外扩张的步伐，外省首家门店开业在即。这个后起勃发的重庆火锅新秀，将带着行业责任和家乡情怀前行，希望尽一份力，让重庆火锅成为世界的火锅！
重庆是火锅之都，能在高手林立的火锅行业中脱颖而出，并非易事。“用心做的食物，是不会被人遗忘的。”周师兄火锅创始人周永林始终这么认为。一锅滚烫火锅，深受数代人喜爱，如何在保持本真的基础上有所突破？如何在行业中立足、发光？周永林和他的经营管理团可以说大胆尝试，走出了自己的特色和文化。
十斤优选一斤
大刀腰片叩开食客心门
初见周永林，你会发现这个大小伙眼里放着光。与之交谈，他总是谦虚地笑，并友好地与人打招呼，要是不穿上西装，很难猜到他是一名拥有14家直营门店的火锅企业创始人。
员工们都说，他是周师兄火锅的“幕后英雄”。这个在员工眼里没有半点架子的80后老板，事实上，已从事餐饮行业22年。
“做人需要总结沉淀，熬制火锅的汤料同样需要沉淀。”周永林说，其中最难把握的一环，是经得起岁月的考验。
他学过厨，干过厨师，也打造过火锅品牌，比如小有名气的潮火锅。2年，潮火锅已经开设多家直营门店，势头蒸蒸日上，但周永林却选择卖掉潮火锅股份，自己单干。
当别人不解时，他给出的理由竟然是:要让每个人都吃上好火锅，让重庆火锅不仅在重庆、中国风靡，更要让它成为中华美食的代表，向世界远航!
基于此，周师兄火锅品牌诞生。
人们喜欢尝鲜，周师兄的“爆点”在哪呢?周永林巧用“大刀腰片”，打开了消费者的心房。
他曾做过一个调查，大部分食客给出的反馈是，用于烫火锅的腰片形态缺乏美观、气味不好闻，以至于点单率一直偏低。
“但从食材特性而言，腰子本身爽弹，是适合火锅涮烫的。”周永林尝试一改往常，带着研发团队相继辗转十余个城市，在短短一年的时间里，吃下了多斤腰片，综合考量了各种腰片的口感、品质，才确定了周师兄大刀腰片的食材源头。
“每个猪腰子，不低于克，这是原则。这种品质的猪腰子，大约10斤里才能选出1斤。去腥秘方则传承于川菜大师桂祥林，采用18种天然原料和9道工序。”周永林为厨师们配备了价值上万的大马士革刀，并自立标准，要求片片均匀，全手工，每片厚度不超过0.3厘米。
令行业人士惊叹的是，一道传统的火锅菜，周永林竟愿意狠下成本尝试。功夫不负有心人，周师兄大刀腰片一经推出，达到了%至%高点单率，成为行业一道亮丽的风景线。
他的勇于创新，也为火锅行业开辟了一个新的岗位:专职腰片师傅。在此之前，腰片的工艺通常是由厨房墩子完成。“没有10年厨龄的师傅，不能胜任这份职业。”周永林的“苛刻”，得到了行业人士的尊重和赞赏，也对从业人员提出新的挑战。
在消费者
