华夏饮食文明赶上养助益充的营卫论（素食为主，正视药膳和进补），况且查办“色、香、味”俱全。五味和谐的境定义（韵味鲜明，可口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹饪法（厨规为本，柔软柔软），畅神怡情的美食观（彬彬有礼，寓教于食）等4大属性，有着不同于外洋列国饮食文明的天生丽质。华夏的饮食文明除了查办菜肴的色采搭配要明朗如画外，还要搭配用餐的氛围构成的一种情味，它是中华民族的本性与保守，更是中华民族保守礼节的凸现方法。
所谓“后台吃山，靠水吃水”。“一方水土养一方人”，讲的是适应。华夏版图宽阔，天然前提千差万别。生计在华夏地面上的56个民族，在不同天然处境中，各自构成了
宽裕特性的丰饶的饮食习俗。如生计在大草原上的蒙古、藏、哈萨克等族的牧民，食肉饮乳；赫哲族生计在黑龙江三江水乡，鱼是最要紧的食品；而生计在兴安岭密林中的鄂伦春人，食必鸟
兽肉……这在交通输送不发财的时间，更是不行改观的饮食形式。南边适于种水稻，故南边群众遍及以大米为主食；朔方多种小麦、杂粮，故朔方群众以面、杂粮为主食；
青藏高原宜种青棵，故生计在这边的各族农夫主食青稞。蜀湘湿气重，人多食辣；晋、陕、甘、湘、贵及很多山区，或因水土矣系，或因史书上持久缺盐，
人喜食酸……饮食上的这些场合特性使华夏饮食文明显露出奇光异彩的场面。
色——指的是食品的颜色能否能吸惹人，要好看，这是人们对食品的第一回忆；
香——天然便是食品的香味，芬芳扑鼻就最佳啦，是人们关于食品的第二回忆，况且嗅觉也是在人类回顾中保管最久的觉得；
味——固然便是滋味啦，最要紧的便是可口，况且不同的场合菜系都有不同的口味，这便是味了；
意——这便是从色和形中升华出来的，也是华夏人对比查办的，像饮茶要查办个意境温和氛相同，
形——本来形是渐渐从色中分裂出来的，要紧便是查办成菜的形态以及化妆；
养——药补不如食补，食能养人便是这个情理了，查办的便是充足呈现食品的养分，要荤素正当搭配才具呈现“养”的代价。
器——是盘式要紧之一，好的菜品器皿要随一而终，才会从视觉中显露菜品的尊贵；
名——菜品要有好的名字，才会让美食家记得，要起的有寄意，会让菜品传承下去；
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