盖百霖遮盖液能不能治好初发的白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/160314/4786877.html校园餐饮的文化内涵与传达
宁海明刘昌杰包庆伟
校园餐饮相较于社会餐饮,由于其特殊的客户定位,在文化的传播上与社会餐饮迥异。又由于其根植于大学校园这一十分特殊的文化环境,要求为师生提供服务的餐饮企业不但要把饭做好吃,还要有文化的味道。
除了饮食文化的传播与传承,针对于这一特殊服务群体,校园餐饮的文化内涵十分丰富,涉及场所、环境等物理因素,也涉及人文关怀等精神层面。有文化内涵的校园餐饮能够给予师生传达的不但有对“美”的认知与感受,对“爱”的理解与传承,还能让师生通过接受服务,感知在学习过程中所不能了解的人生内容。没有文化内涵的校园餐饮,仅仅是完成了让师生吃饱饭的功能而已。
一、通过饮食文化传承中国传统文化
中国饮食文化,源远流长。校园餐饮拥有饮食文化的全部内涵。如何在特定的大学校园,通过饮食文化传承、传播中国传统文化,是校园餐饮所应担负的使命。实际上,要传承历久不绝的中华传统文化,要落实于日常的生活,饮食是最好的切入点。因为文化的归属感还有一条捷径,那便是入之于口而到于胃的味觉。师生一日三餐,看起来是简单的吃饱饭,其实是生活的态度,是文化的承载,是最摸得着、闻得见的气息。
一日三餐,看似简单,实则隐藏着中国人的生活智慧,包涵许多中国传统文化的精髓。中国餐饮从食材、成品,到就餐习俗,都有着很强的地域差别。生活在校园里的学子,来自天南地北。如果每日三餐都能切近他们的童年味蕾、家乡记忆,让每一个学生都能走出一条温馨的乡愁之路,那么,这样的校园餐饮就有了她浓浓的味道。每一个中国人的生命根源和生活重心都源于中华文化,饮食文化是中华文化的重要组成部分,以饮食文化为载体,通过每一天、每一季、每一年的具体、生动制作、售卖,向学生传达母亲的叮咛、生活的智慧以及传统的传承,是最好的方式了。
如何通过饮食文化传承传统文化?一是可以通过餐厅等物化方式传播、传承中国传统文化。在校园餐厅设计、装修或改造的过程中,加入中国传统文化元素,让师生在餐厅一日三餐的就餐过程中,感知传统文化元素,自然而然地在生活中被“文化”托起、养成。这些通过餐厅场所所能传播的传统文化元素可以是多层面、多角度的。服饰、剪纸、中国节气等,甚至是文学、艺术都可以被设计师的精准理解而融入校园餐厅。二是可以通过校园餐饮与师生的丰富互动,动态传承传统文化。2.0版的校园餐厅已经不仅仅具备单一的就餐功能,许多高校实践中的多功能文化主题餐厅,除了突出餐厅的就餐功能外,还融入了多媒体、社团活动区、小舞台等功能。校园餐饮企业可以通过视频放映、组织小型活动等多种形式很好地传播传统文化。三是通过校园餐饮企业独特的企业文化传播传统文化。在大学校园里服务的餐饮企业,应该有独特的文化内涵,其中包括对中国传统文化的深刻理解。企业在进行员工学习、培训时,不断地对员工进行传统文化熏陶,员工潜移默化地受到影响,并通过自己的言行和服务行为传递给师生。
二、创造服务之美,传递爱的味道
对“美”的认知不仅仅在于学校的课堂教学,而应该融会贯通于学生学习、生活的整个过程之中。因此,校园餐饮在培养学生对“美”的认知过程中能过起到重要作用。能够认识到校园餐饮对“美”的传达功能,体现了餐饮人服务全校师生时想要表达的服务心和完美心,是对传统服务精神的再造与升华,也是餐饮人对自身的挑战与超越。对“美”的创造和传达意在为师生提供安全、优质、高效服务的同时,让服务更加精致、完美,超越师生预期,更加具有校园餐饮独具的精神内涵和气质,让师生能够享受到超值的服务体验。让服务之美成为美丽校园中一道靓丽的风景。
服务之美的内涵无限丰富。如服务之美中的人性之美,应展现餐饮人的朴实无华、真诚真实和利他之心;形象之美应展现自信、优雅与成熟,还有校园餐饮的活力与清新;细节之美体现完美之心和对师生的无微不至;系统之美彰显餐厅的设计感、对学校的情怀和无穷魅力。服务之美无处不在,她被每一个餐饮人精心诠释。
“传递爱的味道”是服务师生的意义所在。每个餐饮人从灵*深处,从信念出发,以服务师生为荣,以服务师生为最大的快乐,以能够提供最好的服务作为天下最高贵的事业,就会变成一个个使者,传递爱、传递家人思想、传递感恩的理念、传递幸福的味道。
爱的味道是什么样的味道?她是远离家乡的学子心中的老家的味道、母亲的牵挂、童年的记忆;她是如牛奶般的妈妈的奉献、咖啡弥漫的善意、清茶飘荡的情谊;她是服务的高贵、分享的快乐、成长的富足;她是诗意的理性、高雅的品味、忘我的境界;她是书香的味道、乡米的味道、田园的味道;是书香味道里的知书达理、大爱无疆、止于至善。
三、“以人为本”的文化所传达的社会价值
校园餐饮企业同社会餐饮企业一样,也是劳动密集型企业。一个校园,餐饮服务人员动辄几百人,大部分来自农村,文化程度不高。学校和餐饮企业如何对待他们,关乎校园餐饮文化所要传达的价值。师生每天在校园餐厅就餐,他们能够感受到这家餐厅对待师生和餐厅员工的态度,这对于学生未来的成长有着深远的影响。
这就要求校园餐饮文化回归核心,以人为本。这里的“以人为本”包涵两个方面的含义。一是以师生为本,