北京哪间手足癣医院好 http://m.39.net/baidianfeng/a_8833423.html法国菜系属世界三大菜系之一，包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，并以西餐为主题。法国菜系又分为法国菜、欧洲菜、美洲菜和大洋洲菜。其中，法国菜的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术，这与法国人对生活的要求以及审美观有直接的关系。法国人将饮食赋予哲学意义，认为个人饮食应符合各自的教养与社会地位，并将同桌共餐视为一种联络感情、广交朋友的高雅乐趣和享受。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。法国菜的文化渊远流长，相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世后，把意大利文艺复兴时期盛行的牛肝脏、黑菌（黑松露）、嫩牛排和奶酪等食物烹饪方法带到法国。接着，路易十四还曾举办全国性的厨艺大赛，获奖者会被招入凡尔赛宫授予“全法国第一食神”的功勋，也就是流传至今的泉蓝带奖（CordoNbleu）。再后来，曾任英皇乔治四世和帝俄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅还写了一本饮食大字典，成为古典法国菜式的基础。17世纪后，法国菜不断的精益求精，并将以往的古典菜肴推向所谓的新菜烹调法，并相互运用，调制的方式讲究风味、天然性、技巧性、装饰和颜色的配合。法国北部畜牧业盛行，各式奶油和乳酪让人食指大动；南部则盛产橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料。由于地理位置的不同，法国菜也含有许多地域性的菜肴。法国菜在材料的选用较偏好牛肉、小牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、蜗牛、松露、鹅肝及鱼子酱。而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料,在烹调时，火候占了非常重要的一环，如牛、羊肉通常烹调至六、七分熟即可；海鲜烹调时须熟度适当，不可过熟。尤其在酱料的制作上，更特别费功夫，其使用的材料很广泛，无论是高汤、酒、鲜奶油、牛油或各式香料、水果等，都运用的非常灵活。法国是世界上引以为傲的葡萄酒、香槟和白兰地的产地之一，因此，法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前饮用较淡的开味酒；食用沙拉、汤及海鲜时，饮用白酒或玻瑰酒；食用肉类时饮用红酒；而饭后则饮用少许白兰地或甜酒类。另外，香槟酒惯用于庆典时较多，如结婚、生子、庆功等。除了浪漫经典的法国菜系之外，中国菜系和土耳其菜系也属世界三大菜系之一。在接下来的时间里，小编将会为您送上世界经典菜系的饮食历史文化知识，在享受美食的同时还能增长知识哦！乐厨嘉宴长按
