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大阪烧对于很多人来说都不陌生了，它是一种日本的蔬菜煎饼。大阪烧的颜色棕黑，呈现健康的小麦色，跟大阪来的侦探，名侦探柯南里的服部很像。
大阪烧全称其实是大阪风御好烧，而御好烧（お好み焼き）中的お好み意味着这是一品很随意的料理，想加什么都可以，全凭个人喜好。
大阪风御好烧做法也很简单。将不同食材混入面粉、出汁高汤、山药泥制成的面糊一同搅拌，混合均匀。
最常见的有卷心菜丝（大量）、虾、扇贝、鱿鱼、葱花、鸡蛋等。为了让整体口感更松软，需尽量保留面糊中混入的空气，搅拌不要太多次。
而后在铁板上将面糊摊成圆形，煎制过程中再加入其它肉类或海鲜等附加馅料，最后铺上培根翻面煎制。最后刷上御好烧酱汁，挤上美乃滋，撒上木鱼花和青海苔粉，点缀上一点红姜丝，大功告成。
但在早期，御好烧并没有如此丰富的食材包含其中。主要食材只有廉价的蔬菜和面粉，是“一钱洋食”(价格低廉的日式西洋料理)的一种，物美价廉的平民美食。
或许大家会好奇，为什么如此具有日本特色的美食竟是日式西洋料理，它究竟“洋”在哪？
答案在于御好烧酱汁，它前身与日式炸猪排用的酱汁一样，都是以来自英国的伍斯特郡酱（Worcestershiresauce）为基底演化而来的。包括美乃滋，也是丘比品牌创始人中岛董一郎在美国习得带回日本的。
本是以追求效率，以省掉等餐、用餐时间而创造的食物，逐渐演变成如今配料丰富、营养齐全的大阪烧。
我们能窥见的，是时代背景下整体生活水平的提升，以及更多元化的文化价值观的表达，改变和再创造永不停息。
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