同聚首,共话题,谋发展年首届中 [复制链接]

6月30日-7月1日，为期两天的首届中日餐饮发展交流大会在京圆满落下帷幕。中国烹饪协会小吃委员会副秘书长、潘多拉餐饮集团董事长徐传佳先生，百度工程规划建设部总经理兼集团行*总经理董安民先生，匠天下餐饮管理咨询有限公司总经理沙铭女士，以及远道而来的日本餐饮咨询管理专家宫内海、大西周先生出席了此次会议。

参会企业开始签到

会议由北京匠天下餐饮管理咨询有限公司承办，围绕“开放、创新、融合”三大主题，从中日两国餐饮的发展历史、现状、及未来趋势，展开研讨。会议邀请日本餐饮专家宫内海、大西周老师为到场的餐饮从业者作现场培训讲座。潘多拉餐饮集团董事长徐传佳先生，为大会致辞，并通过自身企业的创新模式与大家做了分享。所有内容受到了现场听课者的一致好评。

会议现场

宫内海先生，日本餐饮咨询管理专家，有14年餐饮行业顾问经验。他从中日餐饮业发展历史对比，预测中国未来餐饮的发展趋势；通过日本餐饮店的生命周期的发展，为当前中国餐饮店的瓶颈提供解决方法；从中央厨房、餐饮店小时工的运用、菜单设计等多方面，讲述企业如何降低成本，提高效率。他还将自己多年来总结的市场规模试算法在会上做了演示，为企业从选址、预算、到后期扩张提供了科学依据。

日本专家宫内海老师现场授课

大西周先生，日本餐饮咨询专家，侧重于产品的研发与推广。他从日本先进的厨房管理技术为出发点，通过详细的食谱制定、菜单制定、卫生指导、商品开发和推广、员工职责制定等方面，讲述餐饮企业如何从细节上取胜。

在课程结尾，大西老师着重介绍了日本的极速冷冻技术。通过中央厨房配餐中心、急速冷冻技术及冷链配送体系，使食物在五天内保持原有的美味，并保证食物的安全卫生、同时还节约了成本和时间，极大的提高了餐饮企业的效率。

日本专家大西周老师现场授课

潘多拉餐饮集团董事长徐传佳先生，通过自己多年餐饮行业摸爬滚打的经验，创造出了属于自己的团餐模式，会上，他将自己亲自打造设计的华为2.0食堂理念与大家做了分享。他认为，未来餐饮是小餐饮的时代，由单一的快餐线向多元化舒适档口发展。做餐饮的人要懂得天时地利人和，在时代发展中抢占先机，为自己争得一席之地。

徐总通过精美的现场PPT，讲解了其专业的设计、新奇的玩法、独特的推广方式，也正因为如此，如今的潘多拉美食广场已经火遍整个朋友圈，让现场的餐饮从业者受到了不小的启发。

潘多拉集团董事长徐传佳先生现场分享

会议第二天，与会人员集体到中国团餐第一品牌北京千喜鹤餐饮管理有限公司进行参观考察。集团董事长刘延云亲自陪同大家参观了千喜鹤文化长廊、观看企业宣传片、及员工工作环境。刘延云董事长还与现场人员进行了亲切的交流。

千喜鹤文化长廊参观

刘延云董事长陪同大家观看企业宣传片

刘延云董事长亲自带领参观员工工作环境

参会人员集体合影

最后，在刘延云董事长的带领下，大家集体参观了千喜鹤集团的美食基地，对千喜鹤集团规范化的管理模式进行借鉴学习。干净的后厨、整齐的餐具清理工具展示区、基础管理标准等等让现场参观的人员受益匪浅。

参观千喜鹤美食基地

基础管理表格展示区

美食广场后厨

美食广场就餐区

通过这次学习，大家对国内餐饮业的发展有了一个全新的认识，如今国内的餐饮业，正在走日本走过的老路，及时借鉴日本发展经验，能帮助国内餐饮少走弯路，更快发展。而国内千姿百态的餐饮模式正在悄然兴起，积极的走出去，把先进的思想和模式引进并结合到自己的企业当中，才是企业目前以及未来要走的路。