唐山之名始于唐朝。明洪武年间（公元年）大定后，遂将大批富户、贫民迁徙于此，其故乡之餐饮特色及习俗也随之流传开来，为京东菜的形成奠定了基础，至今仍具有浓重的齐鲁风味。
清代，唐山之北的丰润成了皇帝及皇亲国戚、文武百官往返京城与奉天之间祭祖的交通要道和驿站。清东陵落成后遵化又成了皇王贵族们频繁往来之地，为地方餐饮业的发展提供了良好的机遇，宫廷膳食与地方菜点相互间产生了交流和影响。
唐山饮食文化博物馆序摘录：唐山南邻渤海，北依燕山，这里有令人垂涎的山珍，也有令人回味的美味。
唐山饮食文化源远流长，悠久的人文历史、得天独厚的地理环境，丰盈富庶的物产资源，为美食的发展铺就了雄厚的底蕴，又经历了历代名师高厨的勤奋努力，逐步形成了风味独特、品类完整的菜---冀东菜系，因唐山位于北京东部，又被称为京东菜系。
唐山宴要呈现给市民的不仅仅是美食佳肴，更是一种餐饮文化的活化展现。从餐具选择到设计风格，处处充满了唐山的文化气息，让身在其中的客人充分感受到老唐山的风土气息。
唐山棋子烧饼，顾名思义，即像象棋子大的烧饼，经过数次改良以后，很快远近闻名，成为唐山地方独有的风味美食。是唐山的特产之一。
据说在20世纪60年代，周总理出访波兰时，还曾派人来唐山购买棋子烧饼，作为国礼送给外宾。
饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
椐说当清王朝在遵化建东陵后，守陵人为讨皇家的欢心，把饹馇送进了皇宫。御膳房给慈禧端上了醋熘咯扎，慈禧问：“这是什么菜？”太监答：“还没起名字呢，请老佛爷赐个名吧。”慈禧边听边吃，太监忙着往下撤。可慈禧还没吃够，就说了句“搁着”吧。太监以为是太后赐的菜名，马上传下去：“老佛爷赐此菜名为‘咯扎’
唐山皮影，又名冀东皮影，起源于明朝万历年间（—），是我国历史悠久、源远流长的民间艺术。据史料记载，它发源于河北冀东地区的滦州，由当地艺人*素志发明，盛行于乐亭，故有“滦州影”、“乐亭影”之称。因其影人、道具是用驴皮镂刻并着色而制成，故又通称“驴皮影”、“皮影”。
清朝至民国年间的皮影戏与21世纪的皮影戏一脉相承，是当地群众喜闻乐见的一种艺术表演形式。年，乐亭县被文化部命名为“中国民间艺术之乡——皮影之乡”。
前来唐山宴的客人可以体验皮影戏的操纵
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