北京有没有专业看白癜风的医院 http://www.xftobacco.com/咸宁文化渊源流长，底蕴厚重，造就了咸宁美食选材充裕、制法独到、味型多样、品种丰富、特色显著，深受荆楚大地食客老饕们的厚爱，一些本地独有的美食小吃更是脍炙人口、广为推崇。中国古来就有“八大菜系”之分，当代网友还将赣（江西）菜评为“第九菜系”、将鄂（湖北）菜评为“第十菜系”。因历史变迁的影响，现咸宁本地居民多为江西移民，又有江汉平原和湖南移民，造就了咸宁地方菜以赣菜“原汁原味”为班底、融合鄂菜“香鲜微辣”的精华、吸纳湘菜“干香酸辣”之特色，包容并蓄、百味共存，正所谓“居一地而知吴楚风味，游几日遍尝三省美食”。咸宁境内地貌多样，高山、盆地、丘陵、平原、河谷、溪流、湖泊纵横分布，养育了丰富多彩的食材。除人工种养的蔬果和牲畜、水产外，更有大量的自然野生食材。其中既有竹笋（楠笋、雷笋、水笋）、蕨菜、苦菜、板栗、木耳、菌菇等，野兔、野猪、野麂、竹鼠、果子狸、穿山甲、獾类、各类野禽等各种山珍野味（因野生动物保护，现可食用养殖野生动物）；又有银鱼、春鱼、石鱼、胭脂鱼、石蛙、龟鳖、大闸蟹、鳅鳝、江鮰、江鲢、凤尾鱼、鳜鱼、白鱼（俗称“关刀鱼）等野生珍贵水产，和野藕、菱角、芡实、泥薅、“鱼腥草”等众多湖鲜；还有遍布山川湖泊的野葱、野蒜、野韭、马齿苋、野紫苏、野花椒用于佐餐调味，为厨艺高手和家庭主妇们制作美食和菜品搭配提供了丰富的选择。深厚的历史沉淀和文化传承，使咸宁保留了一些使用传统工艺制作而成、具有独特风昧口感的调味品，也形成了多元化、广泛性、不同方式并存在的食材和半成品加工制作方法。地方特点调味品有通山“杨芳固体酱油”、咸安麦酱、通城“麦市豆腐乳”和“北港豆豉”、崇阳“金沙泡椒”和干青椒皮、嘉鱼“湖南风味白辣椒”等，对制作特色菜肴起到关键作用。咸宁的腊鱼腊肉和干鲜菜制作方法是南北共存，嘉鱼县和赤壁市临江部分乡镇主要采取北方的晒制和风干工艺，其他县区主要采用南方山区的熏烤和火焙工艺，如熏猪脚、熏大肠、熏牛肉、熏羊肉、熏狗肉、熏野味、熏冬笋、熏豆制品、火焙鱼、通城火腿、香肠等。多种菜系的传程和融合促使咸宁菜分支众多，代表菜不可胜举，每县一品甚至一县几品。咸安区最具代表性是“大席宴菜”，代表菜品有大席肉（也称“宝塔肉”）、夹干肉蒸盐菜、合菜面、大席汤、腊排炖泥鳅、“贺胜鸡汤”等。通山县又分横石、杨芳、洪港等支菜系，其中横石菜是汤水菜，代表菜品有捶肉汤、猪肝糊、油干子、豆腐砣、清蒸蛋饺等；洪港菜的代表菜品有猪脚炖*豆、墨鱼炖排骨、青椒火焙鱼、春鱼炒鸡蛋、三干煲、蒸板腊肉、腊肠绿豆苕线粉汤等；杨芳菜主要是豆腐席，代表菜品有杨芳酱油炸肉、豆豉蒸排骨、干锅豆油皮、青椒千张丝等。崇阳县菜系的代表菜品有腊猪脚炖汤圆、清水炖牛肉、“石城蒸猪脚”、猪肝烧肉、炖糍粑鱼、干锅炸豆腐、松针菇（俗称“三九菇”）汤等。赤壁市菜系的代表菜品有“随阳腊肉”、“赵李桥狗肉”、水煮陆水关刀鱼、红烧桂花鱼、油炸凤尾鱼、蒸鱼糕等。嘉鱼县菜系的代表菜品有清蒸大闸蟹、龙骨炖野藕、冰镇莲子米、清炒菱角米、清炒芡实、烧盘鳝、白辣椒烧肉、烩“牌洲鱼贺”、油炸“牌洲臭干子”、炖长江野鱼等。通城县菜系的代表菜品有青椒炒广味香肠、炖火腿、水煮“麦市千张”、小炒猪脚皮、姜辣凤爪、姜辣蛇等。咸宁还有很多本地独有或风味绝佳的早点、小吃和零食、甜点。如通城县有响誉武汉的“老通城豆皮”、全国独有的“甑蒸糕”、腊肉炒豆丝（本地称“豆折”）、“麦市豆干”等，崇阳县有“石城小灌汤”、“白霓麻花”（其中“众望”品牌响誉全国）等，通山县有全国独有的“通山粑砣”、口味不亚于武汉热干面的“通山热干面”、蛋皮汤和“大畈麻饼”等，咸安区的“刘记牛绳面”、“贺胜三鲜面”、“横沟牛肉面”、桂花糖、桂花糕等，嘉鱼县的鳝丝面、“嘉鱼麻糖”等，赤壁市的腰花面和猕猴桃糕等。美食需要好酒配，咸宁的好山好水也产出各种美酒，有通城“百丈潭”、赤壁的“三国赋”和猕猴桃酒，咸安桂花酒，崇阳竹简酒，通山的“土巴爷”和苦乔酒等，用于佐餐别有滋味。咸宁地域不大、人口不多，知名度不高，其美食在国内尚是“养在深闺人未识”，地方饮食文化的挖掘和总结推广还有许多工作要做。希望国内外的“有心人”、“吃货”到咸宁投资、定居、旅游，挖掘湖北饮食界“最后一块处女地”，找出“深巷中的真正好酒”，保您不虚此行，大块朵颐！(文字内容为：咸宁市食品药品监督管理局陈勇为“咸宁美食节”撰稿。）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
