北京最权威白癜风专科 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/中国的幅员辽阔，从南到北横跨多个温度带，因此也形成了不同的地理自然环境，中国人又讲究因地制宜，就地取材，所以中国饮食文化以南北为界限有着不小的差距。
南人的菜肴，多以精致细微见长，并格外讲究情致，最大的特点就是选料讲究。也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘故，南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。
北人的菜肴，则以色艳味重取胜，最大特点就是就地取材，讲究火候。北方作菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，可便是极其普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
1甜咸之争
相同的一道菜，不同地域以完全不同的烹调方式料理。南北方的“甜咸之争”由来已久，其实这场“战争”更应该是吃货们对华夏博大精深菜系的感恩。正因为有所区别，我们才能尝到更多极具特色的美味菜肴。
2菜量差异
南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。
3宁可食无肉，不可饭无汤
南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。
4饮酒差异
北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝*酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。南方人相对精细。
5主食差异
南方人爱米饭，北方人喜面食，其实这与南北方的农业生产结构不同有关。我国南方的气候高温多雨、耕地多以水田为主，所以当地的农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少，气温较低，耕地多为旱地，适合喜干耐寒的小麦生长。所谓“种啥吃啥”，长此以往，便养成了南米北面的饮食习惯。
北方粗犷，南方细腻。
北方豪爽，南方精明。
北方吃喝玩乐，南方精打细算。
两种生活方式，一样的中国人。
——知乎用户
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