中国与越南都是农业国家，因此两国人民都以大米为主食。越中两国人民十分重视完满周全，做菜也讲究这一点。
中华饮食讲究色香味俱全，也重视摆盘。美食也要美观，食材要新鲜。此外，营养也不能少。
越南饮食重视调料的和谐，太辣、太甜、太肥腻都不行。制作越南菜要使用各种各样的调料。其中，“鱼露”是越南饮食区别其他国家饮食特别是西方饮食的一大特征。越南菜常使用鱼露。
越中两国饮食文化
大家在生活中也都能体会到，越南饮食与中国饮食的差异在以下几点：
越南人喜欢吃大米做的米粉，而中国人则喜欢吃小麦做的面粉，所以越南有河粉、什锦丝汤米线、顺化牛肉汤粉、蟹汤米线，而中国则有汤粉、小丝面粉、大丝面粉等。越南人做有馅卷粉和白细米粉，中国人则做包子、饺子。越南人用薄米饼做菜，中国人则用薄面饼做菜。
越南人的基本蘸料是用各种鱼制作的“鱼露”，中国人则喜欢用*豆制作的酱油或醋。
越南人的蘸料以咸甜为主味，中国人则喜欢酸甜味。
越南人喜欢吃生菜、香菜、煮菜，较少炒菜，中国人不喜欢吃生菜、煮菜，喜欢吃炒菜。
中国人与越南人都采用红烧、清蒸、煎等做菜方法。但中国人不像越南人那样用咸鱼制作各种蘸料。
尽管中国人与越南人都用烧烤、红烧、清蒸、煎炒等各种做菜方法，但中国人不会制作越南的春卷、肉团等。
中国人习惯味道单一的菜肴，而越南人在做菜过程中习惯把多种调料配合使用，形成一种丰富而综合的味道。
此外，越南菜与其他国家菜的区别还有一点就是越南人不像中国人喜欢作法讲究、炖烂的菜，也不像日本人做菜讲究摆盘。越南饮食是通过各种调料的巧妙配搭形成一道美食。但在当前的融入国际进程中，这个特点正日渐消失。
（信息来源：越南之声）
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