漳州云霄ldquo古早味rdquo [复制链接]

水面

水面是云霄一种名小吃，说起水面，那可真是云霄名小吃，手擀面，配上手工扁肉和手工打出来的肉丸子，加入事先熬制好的大骨汤，还有油葱等调味品，那味道真是一个棒呢。

煎饺

云霄煎饺，表面酥*，口感香，主要食材是面粉和肉馅，制作成水饺之后和肉馅，煮熟后，在平底锅中刷薄薄一层油，依次将水饺摆放整齐，中火煎3分钟左右，倒入适量清水，盖上锅盖（水没过水饺底部即可）。中火7-8分钟或直至水干为止，打开盖子，出锅，这在云霄街头随处可见。

水晶饺，米梭

水晶饺子，本地名“米梭”，在云霄家喻户晓。其外皮晶莹剔透，软适爽口，皮面点缀一条小沙虾。馅有萝卜、虾仁、猪肉等等。味道鲜美，形状独特，百食不厌。水晶饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合云霄色香味饮食文化的内涵，吃完后口齿留香。

烧窑鸡

烧窑鸡，顾名思义即知是以窑窟烧焖鸡禽之类的特种风味小吃。而云霄将*山烧窑鸡，又以其特殊工艺、特殊佐料，如酱油、中医药、盐、糖等置入现宰“童子鸡”腹腔中，包上沾过酒水的龙岩草纸，外裹铝铂纸，投入小烘窑中，再加温烧烤。火焰控制着“温－烈－猛－平”的热度烧焖之，一般每小时可连烧两窑次，焖制十余只*灿雅观、香味四溢、鲜嫩松脆的“烧窑鸡”，供食客品尝。

肉灌

肉灌与五香相似，云霄的肉灌不管是里面的肉质，还是外皮的香脆，都是极地道的，加了“白肉”，有萝卜丝跟肉末，只能说云霄人精于吃道。

绿豆粉粿

绿豆粉粿是云霄的传统名风味小吃。其质地晶莹晚剔透，柔韧而富有弹性；其口感冰凉滑嫩，爽口而味道鲜美；其功用清热解*，消暑而润肺润喉。是夏天食用之佳品。故在厦、漳、泉等闽南一带闻名遐迩，久负盛誉。

粽子

云霄的粽子分成咸的跟甜的两种，甜粽子是用碱和糯米做成的，不适合热吃，煮熟后存放在冰箱里，凉凉的，再沾上白糖，粽叶的清香配上清甜的口味，让你在这个夏天感受到另具一格的风味。咸的粽子有两种做法，一种就是简单地把糯米泡好，然后在糯米上放上一点盐调下味，在包粽子的时候，在粽心放入泡好的香菇、肉片、虾米、鹌鹑蛋、葱油、蒜头等；另一种是绿豆粽，就是在糯米中调入适量的绿豆，其他的步骤跟咸粽一样。